Većina nas pažljivo pregledava paprike, gljive, šparoge i gotovo svako povrće prije nego što ga stavi u košaricu, no krumpir često samo ubacimo bez puno razmišljanja. Prema riječima chefa RJ Harveyja, to je pogrešan pristup. On ističe da bismo stanje krumpira trebali provjeravati jednako kao i kod ostalih proizvoda, a sve počinje pregledom ambalaže, piše The Takeout.
“Kada u trgovini birate svježi krumpir, najprije potražite pakiranje od perforirane plastike ili papira”, savjetuje Harvey. “Takvi materijali odlično prozračuju krumpir i sprječavaju nakupljanje vlage, što je ključno za očuvanje svježine.” Vlaga je neprijatelj svježeg krumpira, pa čak i ako je u trgovini pravilno zapakiran, važno je da ostane suh i nakon što ga donesete kući.
“Kod kuće krumpir čuvajte na hladnom, tamnom i dobro prozračenom mjestu, poput smočnice ili ormarića”, rekao je Harvey. “Ne morate ga držati u vrećici, može stajati i rasut. Ako ga ipak ostavljate u vrećici, provjerite ima li otvore kako bi krumpir mogao disati.” Kupnja suhog krumpira i njegovo pravilno skladištenje ključni su za pripremu ukusnih i hrskavih jela.
Na što još obratiti pozornost
Chef Harvey naglašava da je ambalaža važan pokazatelj kvalitete, no nije i jedini. Ako krumpiri u trgovini izgledaju kao da su prošli težak put, najbolje je potražiti druge. “Birajte krumpire koji su naizgled čisti, glatki i čvrsti na dodir, bez posjekotina, natučenih dijelova ili promjene boje”, rekao je Harvey. “Takvi će se najbolje skuhati i imat će najbolji okus.”
“Svakako pripazite da krumpir nema zelenkastu nijansu. To može upućivati na gorak okus i znak je da nije bio pravilno skladišten u trgovini, primjerice, bio je izložen prevelikoj količini svjetlosti”, rekao je Harvey.
Štoviše, takav krumpir može biti štetan za zdravlje. Zelene mrlje ukazuju na visoku razinu solanina, toksina koji u nekim slučajevima može uzrokovati niz probavnih smetnji. Krumpir je dokaz da zeleno nije uvijek dobro, no ako je od početka bio pravilno zapakiran i skladišten, mala je vjerojatnost da ćete naići na neželjenu boju.
Vrisak.info
