Pita od tikve jedno je od onih starinskih jela koja mirišu na djetinjstvo i dom. U Hercegovini se priprema generacijama, posebno u jesen, kada su tikve najsočnije i najukusnije.
Iako je slična drugim vrstama pita, posebna je po svojoj jednostavnosti i slatkastom okusu koji dolazi od prirodne slasti tikve. Može biti i slana i slatka, sve ovisi o ukusu i tradiciji u kući.
Sastojci
Za domaće tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
- 2 žlice ulja
Za nadjev:
- 700 g naribane tikve (muškatne ili obične)
- 3 žlice šećera (za slatku verziju)
- 1 kašičica cimeta (po želji)
- Malo soli (za slanu verziju)
- 100 g kajmaka ili sira (ako radite slanu verziju)
- 50 ml ulja ili otopljenog maslaca
Priprema
Prvo se priprema tijesto. U posudi se pomiješa brašno sa solju, doda mlaka voda i ulje te se zamijesi glatko tijesto. Tijesto treba biti elastično, ali ne previše ljepljivo. Nakon što se dobro umijesi, pokrije se krpom i ostavi da odmori najmanje 30 minuta.
Dok tijesto odmara, priprema se nadjev. Tikva se nariba na krupnije rende i ostavi da malo omekša. Ako radite slatku verziju, tikva se posipa šećerom i cimetom, a ako želite slanu varijantu, dodaje se malo soli i kajmaka ili sira.
Nakon što se tijesto odmorilo, pobrašnjavi se radna površina i tijesto se razvlači na tanko. Tradicionalno se razvlači rukama na stolnjaku, ali može se koristiti i valjak. Kada je dovoljno tanko, po njemu se rasporedi pripremljena smjesa od tikve, a zatim se pažljivo zarola pomoću stolnjaka. Tako pripremljena pita stavlja se u namašćenu tepsiju, oblikujući krug ili jednostavno slažete trake. Na kraju se premaže otopljenim maslacem ili uljem.
Pita se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kada je pečena, može se posuti šećerom u prahu ili preliti malo maslaca, ovisno o ukusu.
Pita od tikve jednostavno je i zdravo jelo koje odlično pristaje uz kiselo mlijeko, jogurt ili čak šalicu domaćeg čaja.
Iako se u modernoj kuhinji često zanemaruje, ovo jelo nosi duh tradicije i starinskih hercegovačkih okupljanja oko ognjišta. Probajte ga pripremiti i uživajte u okusu koji vraća u prošlost!
Dobar tek!
Vrisak.info
