Višestoljetna tradicija i dosljedna predanost vrhunskoj kvaliteti ponovno su se isplatile Mljekari Livno, koja je u razmaku od svega dva mjeseca osvojila dva iznimno značajna međunarodna priznanja za svoj punomasni tvrdi sir.
Međunarodni institut za kvalitetu i okus hrane (ITQI) iz Bruxellesa dodijelio je Mljekari Livno prestižnu nagradu “Superior Taste Award”, dok su sredinom studenoga prošle godine, na Svjetskom natjecanju tvrdih kravljih sireva u švicarskom Bernu, njihovi proizvodi osvojili jednu zlatnu i dvije brončane medalje.
Direktor Mljekare Livno Želimir Čamber ne skriva ponos zbog osvojenih priznanja, ističući kako je riječ već o petoj nagradi ITQI-ja.
“Ocjene dodjeljuje žiri sastavljen od više od 200 renomiranih stručnjaka iz vodećih svjetskih gastroinstitucija i asocijacija. Ocjenjivanje se provodi metodom slijepog testiranja, pri čemu ocjenjivači ne znaju ni brend ni podrijetlo proizvoda”, pojasnio je Čamber za Večernji.ba, dodajući kako je Mljekara Livno u posljednjih nekoliko godina osvojila više od 20 međunarodnih priznanja.
Posebno vrijedi istaknuti uspjeh ostvaren na World Cheese Awards, najuglednijem svjetskom natjecanju koje mnogi nazivaju Oscarom za sireve.
U konkurenciji čak 5244 uzorka iz 46 zemalja, Livanjski sir s aromom dima osvojio je zlatnu medalju, dok su Trapist i miješani kozji sir Duman nagrađeni broncom.
“Iznimno smo ponosni što je naš sir nagrađen upravo u Švicarskoj, zemlji sira”, istaknuo je Čamber.
U potrazi za odgovorom na pitanje u čemu leži tajna kvalitete Livanjskog sira, direktor prodaje Zdravko Markov naglašava važnost podneblja.
“Sve počinje od mlijeka. Livanjski kraj poznat je po velikim, nezagađenim pašnjacima bogatim ljekovitim biljem, što se jasno osjeti u okusu sira. Uz to, tradicionalni proces proizvodnje već 140 godina prenosi se s generacije na generaciju”, kaže Markov, dodajući kako je riječ o rijetkom primjeru proizvoda s tako dugom tradicijom i konstantno visokom kvalitetom.
Izvornost proizvodnje podrazumijeva i zrenje sira na drvenim policama, zahtjevan proces koji doprinosi njegovoj prepoznatljivoj pikantnosti i punom okusu.
Uz dobar odnos s kooperantima, Mljekara Livno bilježi i stalni rast proizvodnje, koja trenutačno iznosi oko milijun kilograma sira godišnje.
Otprilike polovica proizvodnje izvozi se na tržišta Europske unije i Sjedinjenih Američkih Država, dok su u tijeku pregovori o plasmanu na nova tržišta, ponajprije u Aziji, gdje u Mljekari Livno vide velik potencijal za daljnji rast i globalno pozicioniranje Livanjskog sira.
Vrisak.info
