Spremanje ostataka hrane česta je dvojba u svakom kućanstvu. Bilo da trebate sačuvati tanjur za nekoga tko kasni na večeru ili želite održati svježinu polovice lubenice, ključno je pronaći pravi način za pohranu.
No, što je bolje rješenje – plastična ili aluminijska folija? Kako bismo razjasnili tu dilemu i saznali je li jedno od toga zdravije, za savjet smo pitali Jamesa Rogersa, direktora za sigurnost hrane u organizaciji Consumer Reports. Njegov odgovor glasi: ovisi o vrsti hrane, piše The Kitchn.
Kada koristiti plastičnu foliju
Rogers, koji se u Consumer Reportsu ovakvim pitanjima bavi već deset godina, pojašnjava da oba materijala imaju potencijalne nedostatke te da postoje namirnice koje se ne bi trebale pohranjivati ni u jednom od njih.
Jedna od takvih kategorija je masna hrana, koju ne biste trebali umotavati u plastičnu foliju. Rogers objašnjava da kemikalije iz folije mogu prijeći u hranu, što je osobito izraženo kod masnih namirnica. Također naglašava da je otpuštanje kemikalija još češće ako hranu podgrijavate u plastičnoj foliji, stoga to svakako treba izbjegavati.
Pojasnio je i razliku između plastične folije za komercijalnu upotrebu i one za kućanstva. Komercijalna se folija često izrađuje od polivinil klorida (PVC) i sadrži aditive poput plastifikatora, primjerice ftalate ili BPA, za koje su studije pokazale da mogu imati štetne učinke. Srećom, većina folija za kućnu upotrebu izrađena je od polietilena i ne sadrži te kemikalije. Preporučuje da prilikom kupnje provjerite ima li pakiranje oznake poput “bez BPA” ili “bez ftalata”.
Kada koristiti aluminijsku foliju
Govoreći o aluminijskoj foliji, Rogers ističe kako su brojna novija istraživanja pokazala da i iz nje kemikalije mogu prijeći u hranu. To je još izraženije kada se hrana zagrijava u izravnom kontaktu s aluminijem. Iako se aluminijska folija ne smije koristiti u mikrovalnoj pećnici, često se koristi za podgrijavanje u pećnici ili pečenje, čega bi ljudi trebali biti svjesni.
Također je objasnio da je vjerojatnost prijelaza kemikalija veća ako u aluminijsku foliju umotavate kiselu ili slanu hranu. Prema Rogersovim riječima, kiselost i slanoća tih namirnica uzrokuju kemijsku reakciju zbog koje se aluminij očito otpušta iz folije. Ta reakcija, dodaje, može promijeniti okus i izgled hrane. Kao primjere namirnica iz ove kategorije naveo je rajčice, citruse i marinade.
Dodatni savjeti za pohranu
Budući da i plastična i aluminijska folija mogu otpuštati kemikalije, važno je ograničiti vrijeme tijekom kojeg je hrana u njima pohranjena, savjetuje Rogers. Također preporučuje da se smanji izravan kontakt hrane s folijom. Na primjer, ako možete prekriti vrh posude tako da folija ne dodiruje hranu, to bi bilo poželjno.
Ukratko, masnu hranu bolje je pohraniti u aluminijskoj foliji, dok je za kiselu ili slanu hranu bolji izbor plastična folija.
Kad bi morao birati između to dvoje, Rogers bi osobno odabrao plastičnu foliju, pod uvjetom da hrana nije masna. Ipak, kad bi mogao birati i treću opciju, njegov bi izbor bila staklena posuda. Staklene posude sigurne su za podgrijavanje i ne predstavljaju visok rizik od otpuštanja kemikalija, prenosi Index.
Vrisak.info
