Indukcijske ploče za kuhanje pravo su znanstveno čudo. Omogućuju brzo i ravnomjerno kuhanje bez dodatnog zagrijavanja kuhinje, a rade pomoću bakrenih zavojnica koje stvaraju elektromagnetsku energiju.
Ta energija izravno zagrijava posuđe i kuha hranu bez opasnosti od otvorenog plamena. Budući da struja teče isključivo između ploče i posude, čim se posuda podigne, prijenos energije prestaje, što je još jedna izvrsna sigurnosna značajka.
Iako su se nekad smatrale nedostupnima, indukcijske ploče danas postaju sve popularnije. Početno ulaganje može biti veće u usporedbi s drugim vrstama štednjaka, ali se dugoročno isplati kroz niže račune za struju i eliminaciju potrebe za plinskom instalacijom.
Bilo da ste novi u svijetu indukcije ili samo želite učinkovitije koristiti svoju ploču, izbjegavanje čestih pogrešaka pomoći će vam da vaše posuđe i sama ploča ostanu u izvrsnom stanju, piše Food Republic.
Korištenje neodgovarajućeg posuđa
Indukcijske ploče rade na principu elektromagnetizma, što znači da posuđe koje koristite mora sadržavati dovoljno željeza ili čelika kako bi se magnet mogao primiti za dno. Ako posuđe ne prođe taj jednostavan test, vjerojatno neće moći provoditi struju potrebnu za zagrijavanje i kuhanje. Posude prikladne za indukciju na dnu obično imaju i poseban simbol zavojnice koji potvrđuje njihovu kompatibilnost.
Zanemarivanje brzine kuhanja
Indukcijska kuhala iznimno su snažna i mogu značajno skratiti vrijeme pripreme većine jela. Primjerice, voda na indukcijskoj ploči zavrije dvostruko brže nego na plinskom štednjaku. Grijaće površine zagrijavaju se gotovo trenutačno i nude preciznu kontrolu temperature, održavajući toplinu dosljednom tijekom cijelog procesa kuhanja.
Ako niste navikli na tu razliku u odnosu na plinske ili električne štednjake, tanka je granica između savršeno pečenog i zagorjelog odreska. Ploča reagira odmah na pojačavanje ili smanjivanje temperature, pa tako možete zaustaviti ključanje vode u sekundi i jednako je brzo ponovno dovesti do vrenja. Želite li održati jelo toplim dok pripremate ostatak obroka, jednostavno postavite snagu na najnižu razinu. Blaga toplina odradit će posao bez opasnosti da hrana zagori.
Upotreba posuđa pogrešne veličine
Ako se promjer dna posude i veličina grijaće površine ne podudaraju, posuda se neće pravilno zagrijavati. Ako je posuda premalena, ploča je možda neće prepoznati i neće se uključiti. S druge strane, ako je posuda veća od grijaće površine, zagrijavat će se neravnomjerno, a postoji i rizik od grebanja ploče. Naime, ploča zagrijava samo onu površinu koja je u izravnom kontaktu s posudom, što znači da će rubovi veće posude uvijek ostati hladniji.
Iako se ovo može činiti kao sitnica, dugoročno može uzrokovati probleme. Neravnomjerno zagrijavanje, uz pregrijavanje, jedan je od glavnih uzroka deformacije posuđa. Korištenje posude koja ne odgovara veličini grijaće površine s vremenom će oštetiti ili vaše posuđe ili indukcijsku ploču, a nijedan popravak nije jeftin.
Prebrzo zagrijavanje na visokoj temperaturi
Prosječna indukcijska grijaća površina može proizvesti više topline od prosječnog plinskog plamenika. Zbog toga je nevjerojatno lako pregrijati posudu. Kako biste izbjegli iskrivljavanje posuđa ili oštećenje ploče, zagrijavanje uvijek započnite polako i na niskoj temperaturi kako biste osigurali da se posuda zagrijava ravnomjerno.
Indukcijske ploče trenutačno reagiraju na promjene temperature. Naglo pojačavanje ili smanjivanje topline može uzrokovati prebrzo širenje ili skupljanje metala, što dovodi do deformacije ili čak pucanja posude. Pregrijavanje također može iskriviti metal, osobito ako je posuda tanka ili izrađena od materijala niže kvalitete.
Ostavljanje posuđa na isključenoj ploči
Mnogi imaju naviku držati lonac ili tavu na štednjaku čak i kada ne kuhaju. To je u redu za plinske i klasične električne ploče, ali ne i za indukcijske, koje su izrađene od staklokeramičke smjese koja se lako grebe. Osim toga, odlaganje posuđa na indukcijsku ploču može navesti senzore da pomisle kako je vrijeme za kuhanje i da aktiviraju zagrijavanje prazne posude.
Ignoriranje neuobičajenih zvukova
Jedna od razlika između plinskih i indukcijskih štednjaka jest buka koju proizvode. Dok su plinske i klasične električne ploče uglavnom tihe, indukcijske ploče pri radu proizvode zujanje. Tiho zujanje je normalno, osobito kod tanjeg posuđa, ali glasni ili neobični zvukovi, poput zveckanja, mogu biti znak da nešto nije u redu.
Zujanje potječe od bakrenih zavojnica koje stvaraju elektromagnetsko polje. Te zavojnice vibriraju, a vibracije se mogu prenijeti na posuđe. Međutim, glasno zveckanje ili visokofrekventno pištanje može značiti da su zavojnice oštećene i da imaju problema s generiranjem energije.
Nepravilno čišćenje ploče
Jedna od prednosti indukcijskih ploča jest jednostavno čišćenje. Umjesto podizanja rešetki i zaobilaženja plamenika, površina se može jednostavno obrisati mekom krpom. Ipak, agresivna kemijska sredstva i abrazivne spužve mogu u trenu oštetiti ploču, stoga je potreban oprez.
Važno je prolivenu tekućinu obrisati što je prije moguće kako se ne bi zagorjela. Ako se mrlja ipak osuši, nema razloga za paniku – blago sredstvo za čišćenje i meka krpa ili spužva uklonit će je bez oštećenja. Postoje i posebni strugači za staklokeramiku koji mogu ukloniti tvrdokorne mrlje, ali s njima treba postupati iznimno pažljivo kako se ploča ne bi izgrebala.
Preopterećivanje ploče
Iako je kuhanje na indukciji brzo i energetski učinkovito, ploče nisu dizajnirane za neprestanu pripremu obroka koji zahtijevaju rad svih grijaćih površina istovremeno. To može uzrokovati dugoročne probleme. Primjerice, kuhanje s previše lonaca i tava odjednom može dovesti do neravnomjernog zagrijavanja.
Vrisak.info
