Zaboravire na vlažne spužve u sudoperu ili ostatke hrane na dnu kante za smeće. Iako su to poznati izvori bakterija, najnovije istraživanje otkriva kako je najveći prijenosnik klica u kuhinji zapravo čovjek. Ljudi su, naime, glavni vektori koji svojim kretanjem i dodirom stvaraju nevidljive putove za širenje mikroba s jedne površine na drugu, piše Simply Recipes.
Problem nastaje u uobičajenim, svakodnevnim radnjama o kojima rijetko razmišljamo. Većina kontaminacije u kuhinji događa se upravo u takvim trenucima, a ne zbog očitih higijenskih propusta.
Čovjek kao glavni prijenosnik klica
Dok veliku pažnju posvećujemo opasnostima poput sirovog mesa na radnoj plohi, rijetko razmišljamo o predmetima koje neprestano dodirujemo. Istraživači objašnjavaju da su ljudi primarni prijenosnici mikroba u kuhinji jer tijekom dana povezuju sve površine. Primjerice, ako nepravilno rukujete pakiranjem sirovog mesa, a zatim otvorite hladnjak i izvadite čisti tanjur iz perilice posuđa, nesvjesno ste kontaminirali sve tri površine.
Najveći je problem što takve površine, koje često dodirujemo, uglavnom ne smatramo prljavima. Ručke kuhinjskih elemenata možda ćemo očistiti tijekom generalnog čišćenja, no rijetko ćemo ih pogledati i pomisliti da ih treba prebrisati. Ipak, one su među predmetima koje neprestano dodirujemo.
Dobra je vijest da je većina mikroba koje prenosimo bezopasna. Cilj je zaustaviti ili drastično smanjiti njihovo širenje na mjesta gdje im nije mjesto, poput hrane spremne za jelo, čistog posuđa ili površina koje se neće ponovno čistiti. Na kraju krajeva, čisti tanjur prestaje biti čist ako ga diraju ruke koje su netom prije koristile pametni telefon ili popravljale frizuru.
Tri savjeta za smanjenje širenja bakterija
Perite ruke češće nego što mislite da je potrebno
Većina ljudi zna da treba oprati ruke nakon rukovanja sirovim mesom, no stručnjaci upozoravaju da problemi često nastaju zbog takozvane unakrsne kontaminacije. Preporučuju pranje ruku češće nego što to inače činimo – primjerice, nakon diranja ambalaže, otvaranja hladnjaka, bacanja smeća ili prije uzimanja čistog posuđa.
Obraćajte pažnju na površine koje često dodirujete
Brisanje površina poput ručki hladnjaka i slavina, ručkica kuhinjskih elemenata, gumba na štednjaku i pećnici, prekidača za svjetlo i rubova radnih ploha tijekom kuhanja ili nakon večere može značajno smanjiti unakrsnu kontaminaciju.
Držite sirovu i gotovu hranu odvojeno
Primjerice, nemojte ponovno koristiti dasku za rezanje ili nož koji su bili u kontaktu sa sirovom peradi bez prethodnog pranja. Također, izbjegavajte stavljati svježe namirnice na mjesto gdje je stajalo pakiranje sirovog mesa. Ista logika vrijedi i za kuhinjske krpe. Krpa kojom ste obrisali prolivenu tekućinu, a kasnije njome osušili čisti tanjur, kontaminirala je posuđe. Mijenjajte kuhinjske krpe svakodnevno ili češće ako ih koristite za brisanje ruku tijekom kuhanja. Za dodatnu sigurnost, osigurajte posebnu krpu samo za sušenje ruku.
Većina kuhinjskih zaraza ne nastaje zbog velikih propusta, već tijekom uobičajene pripreme večere i istovremenog obavljanja više zadataka. Srećom, samo malo više svjesnosti i pažnje dovoljno je da se spriječi širenje potencijalno štetnih bakterija.
Vrisak.info
