Pranje voća odmah nakon povratka iz kupnje mnogima je navika koja pomaže da ga kasnije više konzumiraju i olakšava pripremu obroka. No, stručnjak za sigurnost hrane otkriva da postoje i drugi, iznenađujući razlozi zašto je pranje voća, a posebno jabuka, čim stignete kući, iznimno važno, piše Simply Recipes.
Sprječavanje unakrsne kontaminacije i vinskih mušica
Prema riječima chefa i stručnjaka za sigurnost hrane Marka McShanea, jabuke zaslužuju da ih operete čim ih donesete iz trgovine ili s tržnice. Prvi razlog je sprječavanje unakrsne kontaminacije. “Prije nego što ih kupite, jabuke prođu kroz mnogo ruku, što znači da na sebi mogu imati razne ostatke poput prljavštine, voskova sigurnih za konzumaciju i biljnih ostataka, kao i potencijalne zagađivače koje pokupite pri rukovanju”, objašnjava McShane.
“Iako je većina toga nevidljiva, poput čestica zemlje ili bakterija s ruku drugih ljudi, sve to može ostati na kori jabuke i lako se prenijeti na vaše ruke i noževe, a s njih i na drugu hranu.”
Osim što ograničava širenje bakterija i prljavštine, trenutačno pranje jabuka smanjuje i rizik od štetočina, pogotovo dosadnih vinskih mušica koje su tijekom toplijih mjeseci česta pojava u mnogim kućanstvima. “Svako zrelo voće, pa tako i jabuke, koje stoji na kuhinjskom pultu može stvoriti uvjete pogodne za pojavu vinskih mušica.
Njih privlače mirisi šećera i fermentacije, neovisno o tome je li voće savršeno jestivo”, dodaje McShane. Jabuke ne samo da stvaraju idealno okruženje za njihovo razmnožavanje, već ih mogu i unijeti u vaš dom jer vinske mušice mogu položiti jajašca na voće još u trgovini, koja se zatim izlegu u vašoj kuhinji.
Kako pravilno oprati jabuke
Imajući sve to na umu, pranje jabuka odmah nakon kupnje ne mora biti naporan ni dugotrajan posao. McShane nudi nekoliko savjeta.
“Jabuke perem tako da svaku držim pod mlazom hladne vode 20 do 30 sekundi i pritom je nježno trljam rukom po cijeloj površini. Upravo trenjem koje stvarate rukama uklanjate sve ostatke. Obično ispiranje pod hladnom vodom neće biti dovoljno”, savjetuje. Za prljavije jabuke ili za one koji žele biti temeljitiji, predlaže “upotrebu četke za voće s mekanim vlaknima kako bi se očistila i udubljenja na kori”.
Za one koji žele biti sigurni da su njihove jabuke maksimalno čiste, McShane preporučuje još detaljniju metodu. “Nakratko potopite jabuke u razrijeđenu otopinu bijelog octa, u omjeru otprilike jednog dijela octa na tri dijela vode. Nakon namakanja, obavezno ih isperite i dobro osušite.”
Vrisak.info
