Mnogi pretpostavljaju da je sasvim normalno sve sastojke za salatu čuvati u hladnjaku jer je riječ o namirnicama koje se brzo kvare. Međutim, neki sastojci mogu izgubiti okus, teksturu i dio svojih prirodnih svojstava upravo zbog preniskih temperatura. Kada je riječ o pripremi salate, pravilno skladištenje može biti jednako važno kao i odabir namirnica. Prema savjetima BBC Good Fooda i liječnika dr. Chrisa Smitha, ove tri namirnice možda ne bi trebalo držati u hladnjaku.
Rajčice
Prema znanstvenicima, rajčice u hladnjaku gube dio okusa i mijenjaju teksturu. U vodiču BBC Good Food navodi se: “Mnogi ljudi stavljaju rajčice u hladnjak čim se vrate iz trgovine, no to je vjerojatno pogreška ako želite uživati u njihovom najboljem okusu. Hlađenje rajčica zapravo prigušuje njihov okus i može pogoršati teksturu, čineći ih brašnastima umjesto sočnima.”
Zbog toga se rajčice preporučuje držati na sobnoj temperaturi, osim ako su vrlo zrele i neće se pojesti nekoliko dana, piše Daily Express.
Krastavci
Dr. Smith objašnjava da su krastavci prilagođeni toplijim uvjetima te da im hladnoća ne odgovara. “Krastavci su, kao i mnogi plodovi, evoluirali tako da rastu, sazrijevaju i zriju na toplim temperaturama”, rekao je. Dodao je da temperature u hladnjaku mogu poremetiti njihov prirodni proces sazrijevanja.
“Stanice to ne vole, metabolizam krastavca se poremeti, proces zrenja je zaustavljen te se stvaraju kemikalije i tkiva koja možda neće biti tako ukusna”, objasnio je.
Luk
Smeđi, crveni i bijeli luk najbolje je čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu, a ne u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi i uz odgovarajuće uvjete može ostati svjež i do dva mjeseca. Preporučuje se držati ga u smočnici ili platnenoj vrećici koja omogućuje cirkulaciju zraka. Iznimka je mladi luk, koji se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
Vrisak.info
