Kuhinjski nož jedan je od najvažnijih alata u svakom domu. S njim sjeckate povrće, režete meso, filetirate ribu i pripremate gotovo svaki obrok.
Ipak, mnogi, često nesvjesno, svakodnevno rade pogreške koje tupe oštricu, oštećuju nož ili ga čine opasnim za korištenje. Dobra vijest je da većinu tih grešaka lako možete izbjeći.
U nastavku donosimo najčešće navike koje uništavaju kuhinjske noževe – i savjete stručnjaka kako ih pravilno održavati.
1. Režete na pogrešnoj podlozi
Ako koristite staklene, kamene ili vrlo tvrde plastične daske, vaš nož nema šanse. Takve površine nemaju “elastičnost” i doslovno se bore protiv oštrice, što je najbrži put do tupog noža.
Birajte drvene ili kvalitetne gumene daske koje čuvaju oštrinu noža.
2. Nož ne perete pravilno
Noževe biste uvijek trebali prati ručno. Ostavljanje mokrog noža ili njegovo sušenje na zraku može dovesti do hrđe, čak i kod skupljih modela.
Također, profesionalni kuhari nikad ne ostavljaju noževe u sudoperu – to je recept za posjekotine i oštećenja.
Operite nož odmah nakon korištenja, obrišite ga dok nije potpuno suh i tek tada spremite.
3. Stavljate nož u perilicu posuđa
Perilica posuđa jedan je od najvećih neprijatelja kuhinjskih noževa. Agresivni deterdženti, visoka temperatura i snažni mlazovi vode mogu otupiti oštricu, oštetiti dršku, pa čak i iskriviti ili napuknuti nož. Ako vam je nož drag – perilica posuđa nije opcija.
4. Držite noževe labavo u ladici
Noževi koji se slobodno sudaraju u ladici ne samo da se tupe, već predstavljaju i ozbiljan sigurnosni rizik.
Bolja rješenja su:
- zaštitne navlake za oštricu
- drveni blok za noževe
- magnetna traka na zidu.
Sve su to male investicije koje čuvaju i nož i vaše prste.
5. Ne oštrite i ne ravnate oštricu
Ne postoji nož koji se “nikad ne treba oštriti”. Ako ne možete lako prerezati rajčicu – nož je tup. Osim oštrenja, važno je i redovito ravnanje (honing), kojim se ispravlja mikroskopsko savijanje oštrice.
Ako niste sigurni u tehniku oštrenja, vježbajte na starijem nožu ili odnesite nož profesionalcu.
6. Koristite nož kao strugalicu
Struganje hrane s daske bočnom stranom oštrice možda izgleda praktično, ali time brzo uništavate rub noža.
Koristite strugalicu ili stražnju, tupu stranu noža – oštrica će vam biti zahvalna.
7. Koristite nož kao “alat za sve”
Otvaranje konzervi, odvrtanje vijaka, razbijanje leda ili sjeckanje smrznute hrane – sve su to načini da oštetite nož. Nož je za rezanje. Za tvrde ili smrznute namirnice koristite sjekiricu ili pričekajte da se odmrznu. Također, nije svaki nož za svaki zadatak – mali nož je sigurniji izbor za sitne namirnice.
8. Birate nož loše kvalitete
Jedna od najvećih pogrešaka je kupnja noža samo zato što je jeftin ili “izgleda dobro”. Kvalitetan nož od dobrog čelika traje godinama, lakše se oštri i pruža bolju kontrolu.
Vrisak.info
