Focaccia je pogača popularna u Italiji , a obično je začinjena maslinovim uljem, soli i začinskim biljem, po njoj se može posipati luk, sir i meso ili ju se jednostavno može začiniti s mnogo povrća. Tekstura ove pogače slična je pizza tijestu, a praksa kod ovog tijesta je da se ‘buši’ rukama kod valjanja kako bi premaz ušao u tijesto. Zapravo je vrlo slična našoj običnoj pogači.
Ja ju već dugo imam u planu isprobati ali nisam nikako uspjela pronaći svježi ružmarin – do neki dan. Ovu pogaču sam u 4 dana zamijesila čak 3 puta, mislim da vam to sve govori. Svaki put se je odmah pojela da ju uopće nisam stigla slikati za vas i da vam prenesem dojmove. Sva 3 puta sam radila po istom receptu, ali sam jednom dizala tijesto jednom, drugi puta dva puta, jednom sam ju jako presolila, i tako – donosim vam recept i način koji je meni i svim mojim ukućanima dobitna kombinacija, a vi se onda možete igrati dodavanjem ostalih sastojaka na nju ili u nju.
Sastojci za tijesto:
(za jednu pogaču veličine tepsije koja ide uz pećnicu)
500 g mekog brašna
15 g svježeg kvasca (otprilike trećina kocke ako nemate digitalnu vagu)
15 g šećera (oko 1 žlice)
15 g soli (oko 1 žlice)
oko 300 ml tople vode (možda će vam trebati još par žlica vode na ovo – znači oko 310 ml najbolje)
Sastojci za premaz:
(količina sastojaka je od oka tj. po želji)
oko 60 ml maslinovog ulja
1.5 žličica soli (nekome ovo može biti puno, pa najbolje stavite kako mislite da bi vama pasalo)
oko 2 grančice svježe ubranog ružmarina
1 režanj češnjaka
1 žličica papra
po želji crvena paprika, sušeni češnjak
Priprema:
- U manju posudicu razmrviti svježi kvasac, dodati šećer i preliti sa pola tople vode, znači 150 ml. Ostaviti 10-15 minuta da nabubri.
- Dok kvasac bubri vi u veliku posudu prosijte brašno i sol.
U tijestu napravite rupu, ulijte uzdigli kvasac, dodajte ostatak vode i počnite rukama mijesiti tijesto. Tijesto je potrebno mijesiti oko 5-8 minuta da biste dobili lijepu glatku kuglu. - Na pola miješenja tijesto prebacite van iz posude na lagano pobrašnjenu podlogu i još malo mijesite.
- U čistu posudu ulijte oko 2 žlice maslinova ulja i položite tijesto. Tijesto razrežite po sredini, prekrijte krpom i ostavite da se diže dok se ne podupla. Oko sat i pol.
- Premaz je najbolje pripremiti ranije tako da se svi okusi lijepo prožmu – češnjak očistite i nasjeckajte na sitno, ružmarin poberite i operite.
- Uzmite jednu posudicu, u nju ulijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i oprani ružmarin. Promiješajte i ostavite da odstoji.
- Kada se je tijesto diglo – prebacite ga na lagano pobrašnjenu pozadinu i premijesite. Vratite nazad u posudu.
- Prekrijte krpom i ostavite da se diže još sat i pol ili dok se ne podupla.
- Naravno, ako je vama to jako dugo čekanja, ne morate premijesiti možete odmah prijeći na korak pod brojem 8 – bez čekanja od sat i pol. Samo je meni ovako puno finija.
- Kada se je tijesto diglo, uzmite veliku tepsiju i obložite ju masnim papirom. Direktno iz posude tijesto prebacite na tepsiju i masni papir i rukama razvucite tijesto po tepsiji pritom tijesto gurajući jagodicama – tako da na tijestu ostanu specifične rupe koje odlikuju focacciu.
- Focacciu zatim premažite maslinovim uljem, češnjakom i ružmarinom – pokoji ružmarin možete i zabiti u tijesto. Posolite ju odozgora. Popaprite, malo dodajte crvene paprike i upalite pećnicu na 200C.
- Dok se pećnica grije, vaša pogača neka se još tih 10-ak minuta diže u tepsiji.
- Stavite ju peći u ugrijanu pećnicu oko 20 minuta.
Jedite ju toplu – jer je takva doista najbolja
Čini vam se da ima puno posla jelda? Možda ima, ali ako sam ja kojoj baš ni ne ide miješenje tijesta i nemam baš strpljenja to sve čekati uspjela 3 puta u par dana ispeći ovu pogaču, onda možete i vi.
Kada bih vam barem mogla opisati kako zamaman miris ona ima, kako je fina u ustima i kako brzo nestaje sa stola mislim da biste se odmah bacili na dizanje kvasca.
Nadam se da će vas slike barem malo potaknuti da ju možda isprobate, ako niste među onima koji su ovu pogaču otkrili još davno prije.
Uživajte i u slast!
Vrisak.info
