Mnogi vole hrskave, pohane svinjske kotlete, a poznati kuhar Gordon Ramsay nedavno je na svom YouTube kanalu objavio recept za, kako kaže, “slasne” kotlete koji se pripremaju metodom protresanja u vrećici.
Tajna iznimno hrskavih i sočnih kotleta, prema Ramsayju, krije se u jednom neočekivanom sastojku – majonezi, koja služi kao marinada i vezivo za krušne mrvice. Nakon što smo pogledali video, odlučili smo isprobati ovaj zanimljiv recept.
Priprema kotleta po receptu Gordona Ramsaya
Postupak započinje tako da svinjske kotlete posolite i popaprite. Zatim se na sve strane kotleta nanese “izdašan” sloj majoneze. Dok meso tako odstoji nekoliko minuta, priprema se smjesa za pohanje. U vrećicu stavite krušne mrvice, dimljenu papriku, luk i češnjak u prahu, origano, timijan, sol i papar. Vrećicu lagano protresite kako bi se sastojci pomiješali.
Nakon toga, u vrećicu stavljajte jedan po jedan kotlet. Kao što i sama metoda nalaže, vrećicu dobro protresite tako da se cijeli kotlet ravnomjerno obloži začinjenim krušnim mrvicama. U vrućoj tavi na ulju repice pržite svaku stranu kotleta dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Pred kraj prženja, u tavu dodajte nekoliko kockica maslaca i njime prelijevajte kotlete. Kada su gotovi, izvadite ih iz tave.
Što ovaj recept čini posebnim
Upravo je nanošenje sloja majoneze na svinjske kotlete ono što ovaj recept izdvaja od ostalih. Time se izbjegava tradicionalno paniranje u tri koraka koje uključuje brašno, jaja i krušne mrvice, što znači manje posla i manje posuđa za pranje. Klasična metoda paniranja često ne omogućuje da kotlet postane maksimalno hrskav, dok ovaj pristup daje izuzetno hrskave rezultate.
Ramsay ujedno ističe da majoneza, dok kotleti odstoje, djeluje i kao marinada. S obzirom na to da svinjski kotleti lako mogu postati suhi, svaki trik za zadržavanje sočnosti je dobrodošao.
Vrisak.info
