Meso očistite od masnoće i žilica, narežite na medaljone. To je komad mesa koji se od davnina najčešće poslužuje s bogatim i kremastim umakom od zelenog papra.
SASTOJCI
Za 4 osobe
- 1 kg svinjskog lungića
- sol
- 250 – 300 ml vrhnja za kuhanje
- 30 g brašna
- 40 g zelenog papra u salamuri
- 40 g maslaca
- 100 ml bijelog vina
- 800 g krumpira
- 200 – 300 ml suncokretovog ulja
- Meso očistite od masnoće i žilica, narežite na medaljone. Svaki medaljon posolite i s jedne strane uvaljajte u brašno. Medaljone pecite na maslacu u tavi najprije na strani brašna 3 minute, okrenite i pecite još 3 minute.
- Prebacite medaljone u lim za pečenje i ispecite na 180 °C do kraja, maksimalno još 5 – 6 minuta. U tavu dodajte zeleni papar, podlijte vinom, kuhajte da vino reducira, dodajte vrhnje, posolite i prokuhajte. Krumpir ogulite, narežite na kriške i pecite u dubokoj masnoći.
- U tanjur stavite najprije malo umaka, dodajte tri medaljona, sa strane stavite pečeni krumpir, dodajte na meso još malo umaka i poslužite.
Savjet: Po želji umak možete dodatno zgusnuti dodavanjem malo škroba.
Vrisak.info
