Blagdanska pečena svinjska leđa s brusnicama, ružmarinom i povrćem, recept za svečani stol pun okusa i topline.
Ovo jelo donosi savršenu ravnotežu između aromatičnih začina, sočnog mesa i šarenog povrća, uz dodatak blagdanskih detalja poput brusnica i ružmarina.
Priprema je jednostavna, a rezultat je vizualno privlačan i kulinarski raskošan obrok koji će oduševiti goste. Idealno je za Božić, Novu godinu ili svečane obiteljske večere.
Pečena svinjska leđa marinirana su u kombinaciji češnjaka, meda i začinskog bilja, dok se povrće peče zajedno s mesom, upijajući sve sokove i arome.
Završni dodir čine brusnice i dekoracije koje jelu daju svečani izgled i blagu voćnu notu.
Sastojci za meso
- 1,2-1,5 kg svinjske leđe (bez kostiju)
- 3 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 žlice svježeg ružmarina (ili 1 žlica suhog)
- 1 žlica majčine dušice
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 1 žličica dimljene paprike
- 2 žličice soli
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žlica meda (po želji za blagu slatkoću)
Sastojci za prilog
- 3-4 srednje mrkve, oguljene i narezane na štapiće
- 500 g krumpira, prepolovljenog
- 1 glavica češnjaka, prepolovljena vodoravno
- 2 žlice maslinova ulja
- sol i papar
Sastojci za dekoraciju
- Šaka svježih brusnica (ili sušenih, prethodno namočenih)
- Grančice ružmarina
Priprema
Pomiješajte nasjeckani češnjak, ružmarin, majčinu dušicu, papar, dimljenu papriku, sol, maslinovo ulje i med. Dobivenom marinadom dobro natrljajte svinjske leđe sa svih strana. Ostavite da odstoji barem 30 minuta (idealno 2–3 sata u hladnjaku).
Zagrijte pećnicu na 200 °C. U veliki lim za pečenje stavite meso u sredinu, a oko njega rasporedite mrkvu, krumpir i prepolovljenu glavicu češnjaka. Sve prelijte s malo maslinova ulja, posolite i popaprite.
Pecite oko 1 sat i 15 minuta, povremeno podlijevajući meso sokovima iz lima. Ako imate termometar, unutarnja temperatura mesa treba doseći oko 70–72 °C.
Izvadite meso iz pećnice i ostavite da odmori 10–15 minuta prije rezanja. To će sačuvati sočnost.
Narežite meso na tanke šnite, poslužite uz pečeno povrće. Dekorirajte brusnicama, grančicama ružmarina i blagdanskim začinima poput cimeta i suhe narančine kore.
Vrisak.info
