Mnogima su prve asocijacije na salatu od tune, tjestenina, majoneza i krastavci. Neki u našoj redakciji pak samo takvu priznaju. Sve dok se nisu susreli s nečim potpuno drugačijim..
Jedan naš poznati mladi kuhar prije par godina pokazao nam je kako salata od tune može biti upotpunjena svakodnevnim namirnicama koje nisu majoneza, tjestenina i krastavci te nam otvorio sasvim novu dimenziju kada je riječ o ovoj plavoj ribi iz konzerve koju možete pronaći u svakoj trgovini s hranom.
Kombinirao ju je s krumpirom, mladim lukom, cherry rajčicama i mladom salatom, sve začinjeno limunovim sokom, maslinovim uljem, soli i paprom.
Kako bi salata mogla dulje stajati, ponijeti se na posao ili na izlet, počeli smo samostalno eksperimentirati s raznim žitaricama koje bi mogle odlično pristajati uz tunu. I evo do kojih smo došli saznanja.
1. Kus Kus s tunom, mladim lukom, graškom i kukuruzom
Osim što je jednostavan za pripremu, kus kus je odlična žitarica za sve vrste toplih ili hladnih salata. Neutralnog je okusa i odlična upija druge arome. Kus-kus serviran s ribom tradicionalno je jelo na zapadnoj Siciliji, a u svojoj svakodnevnoj prehrani koriste ga svi narodi sjeverne Afrike.
Šalicu kus kusa prelijte s dvije šalice vode, pričekajte 15 minuta kako bi upio svu vodu, a zatim u njega umiješajte mladi luk narezan na tanke kolutiće, kukuruz i grašak te tunu iz konzerve iz koje ste malo ocijedili ulje. U maloj zdjelici pomiješajte dvije žlice sweet chilli umaka, jednu žlicu limunovog soka, prstohvat soli i papra te prelijte preko salate. Sve dobro izmiješajte i uživajte.
Uz kus kus odlično idu sve grahorice tako da možete isprobati sve kombinacije s povrćem grahoricama i tunom kao što je i ona s mrkvom, slanutkom, paprikom i lukom.
2. Tuna salata s crvenom kvinojom, cherry rajčicom, avokadom i feta sirom
Ova salata fuzija je raznih kuhinja, od južnoameričke do mediteranske. Kvinoja se mogla naći na stolovima još u doba drevnih Inka, a danas je rado viđen gost u kuhinji svake osobe koja drži do zdrave prehrane. Ima visoku razinu bjelančevina te je prikladan izvor svih esencijalnih aminokiselina koje nam omogućuju regeneraciju tkiva i mogu spriječiti bolesti srca i krvožilnog sustava. Bogata je željezom, a velik udio magnezija i vitamina B2 može pomoći i u borbi s migrenama. Zbog svih nutrijenata važnih za sportaše ovakva salata preporuča se i kao hranjiv obrok poslije jutarnje tjelovježbe.
Laganog je orašastog okusa, može se jesti topla ili hladna, a odlično upotpunjuje tunu i paše uz svježe okuse cherry rajčice, paprike, mladog luka ili feta sira.
Na tavi zagrijte malo žlicu maslinovog ulja i lagano istostirajte šalicu kvinoje stalno miješajući oko dvije minute. Zatim je zalijte šalicom pilećeg temeljca i šalicom vode, putite neka zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta.
Pustite neka se kvinoja ohladi na sobnu temperaturu, a zatim joj dodajte tunu iz konzerve, avokado narezan na ploške, cherry rajčice na polovice, drobljeni feta sir i mladi luk narezan na tanke kolutiće.
U maloj posudici napravite dresing za salatu od dvije žlice soka od limete, žlice usitnjenog svježeg korijandera, dvije žlice ekstra djevičanskog ulja i jednog usitnjenog režnja češnjaka. Sve dobro sjedinite i prelijte preko salate te opet sve dobro promiješajte.
Ako ste kratki s vremenom i ne možete se upustiti u malo duže pripremanje ove žitarice u vašoj smočnici uvijek pri ruci imajte Eva tuna salatu s crvenom kvinojom i povrćem koju, ako želite, možete još obogatiti s namirnicama po želji.
3. Tuna salata s divljom rižom i povrćem
Iako nosi njezino ime divlja riža zapravo nije riža već vrsta vodene trave sličnih svojstava kao ona. Ovo duguljasto, crno, sjajno zrno izuzetno je bogato bjelančevinama, mineralima, vlaknima, B vitaminima te folnom kiselinom. Sadrži vrlo malo masnoća, a i manje kalorija od smeđe riže. Odlična je u salatama, ali i kao dodatak uobičajenim jelima s rižom, a evo kako je odlično ukomponirati s tunom.
Skuhajte šalicu divlje riže prema uputama na kutiji (obično se kuha čak 40 minuta) te pustite neka se ohladi. Naribajte jednu veliku mrkvu, narežite polovicu žute paprike i polovicu crvene paprike na sitne kockice te mladi luk na tanke kolutiće. U lončiću kratko skuhajte male cvjetove brokule tako da ostanu zeleni i al dente.
Konzervu od tune skupa s uljem stavite u zdjelu, malo je izdrobite i pomiješajte s ohlađenom rižom zatim dodajte ostalo povrće, malo octa i soli i papra po želji te sve dobro sjedinite. Vaša salata gotova je u 45 minuta uključujući i pripremu, a želite li još brže uživati u njoj dovoljno je samo otvoriti konzervu Eva tuna salate s divljom rižom i povrćem idealnom za hranjivi gablec na poslu.
Nakon ova tri, četiri prijedloga za nove kreativne načine pripreme salate od tune, vjerujemo da ćete se pozdraviti s nezdravom verzijom tuna salate s majonezom.
punkufer.hr
