Žarbo kolač jedan je od onih recepata koji u mnogim domovima zauzima počasno mjesto na blagdanskom stolu.
Ovaj slojeviti kolač bogat orasima, džemom od marelica i čokoladnom glazurom dolazi iz mađarske kuhinje, ali je s godinama postao neizostavan i u našim krajevima.
Njegov savršeni omjer prhkog tijesta, slatkoće oraha i džema te bogate čokolade čini ga idealnim za posebne prigode, ali i za one dane kad se želimo počastiti nečim posebnim.
Sastojci:
Za tijesto:
- 600 g glatkog brašna
- 250 g margarina ili maslaca
- 100 g šećera
- 1 svježi kvasac (40 g)
- 1 dl mlijeka (mlakog)
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 300 g mljevenih oraha
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 300–350 g džema od marelice (najbolje domaćeg)
Za glazuru:
- 100 g tamne čokolade
- 3 žlice ulja ili 50 g maslaca
Priprema:
U mlakom mlijeku razmrvite kvasac i dodajte malo šećera. Ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. U veću posudu prosijte brašno, dodajte prstohvat soli, šećer, omekšali margarin, žumanjke i nadošli kvasac.
Umijesite glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo mlijeka. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela i ostavite ga da odmori 15–20 minuta.
Razvaljajte prvi dio tijesta na veličinu tepsije (najčešće 30×20 cm ili slična) i stavite ga u namašćen i pobrašnjenu tepsiju. Premažite sloj džemom, pospite s trećinom smjese oraha i šećera. Ponovite isti postupak s još dva sloja – tijesto, džem, orasi. Završite četvrtim slojem tijesta, koji ne premazujete.
Kolač ostavite da odstoji 30-ak minuta, zatim ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Nakon što se kolač ohladi, pripremite glazuru: na laganoj vatri otopite čokoladu s uljem ili maslacem, pa prelijte preko kolača. Rasporedite ravnomjerno i ostavite da se glazura stisne. Najbolje ga je rezati sljedeći dan, kad se svi slojevi prožmu i kolač lijepo stisne.
Žarbo kolač je pravo malo remek djelo domaće slastičarske tradicije. Iako zahtijeva malo vremena i pažnje, svaki sloj i zalogaj vrijedi truda. Ovaj kolač ne samo da će mirisom ispuniti kuću, već će i okusom osvojiti sve koji ga probaju.
Savršen je za obiteljska okupljanja, blagdane i posebne prigode, ali i kao kolač uz šalicu kave kad poželite nešto klasično i izdašno.
Vrisak.info
