Postoje torte koje se pripremaju za posebne prigode, ali i one koje svojim okusom postanu dio obiteljskih uspomena. Upravo takva je čudo torta, raskošna, sočna i puna bogatog čokoladnog okusa koji se savršeno nadopunjuje s aromom oraha.
Ova starinska torta već godinama zauzima posebno mjesto na blagdanskim i svečanim stolovima. Njezina posebnost krije se u jednostavnom, ali savršeno usklađenom spoju čokoladnog biskvita, kreme pripremljene na tradicionalan način i mirisa mljevenih oraha.
Iako na prvi pogled djeluje zahtjevno, čudo torta nije komplicirana za pripremu. Uz malo strpljenja i pažnje, rezultat je prava domaća poslastica kojoj će se teško odoljeti.
Sastojci:
Za biskvit:
- 4 jaja
- 250 g šećera
- 12 žlica vode
- 50 g čokolade za kuhanje
- 240 g glatkog brašna
- 120 g mljevenih oraha
- 1 žlica crne kave
- 1 prašak za pecivo
Za kremu:
- 5 jaja
- 7 žlica šećera
- 120 g čokolade za kuhanje
- 250 g maslaca
Za ukrašavanje:
- mljeveni orasi
- polovice oraha
Priprema:
Najprije je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i ostaviti ih sa strane. Žumanjke pomiješati sa šećerom te ih miksati dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla. Dodati vodu i kratko izmiksati.
Čokoladu za kuhanje otopiti i pustiti da se malo ohladi, a zatim je dodati u smjesu od žumanjaka. Sve ponovno dobro sjediniti mikserom.
U posebnoj posudi pomiješati brašno, mljevene orahe, crnu kavu i prašak za pecivo. Suhe sastojke postupno dodavati u čokoladnu smjesu i dobro izmiješati. Na kraju lagano, ručno, dodati snijeg od bjelanjaka kako bi biskvit ostao prozračan.
Smjesu izliti u kalup za tortu promjera 26 centimetara koji je prethodno namazan i pobrašnjen. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 35 minuta. Nakon pečenja biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.
Za pripremu kreme cijela jaja staviti u posudu pogodnu za kuhanje na pari, dodati šećer i kratko izmiješati. Smjesu kuhati na pari uz stalno miješanje. Dodati natrganu čokoladu i nastaviti miješati oko 30 minuta, sve dok se krema ne zgusne.
Kuhanu kremu ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Za to vrijeme maslac sobne temperature pjenasto izmiksati, a zatim mu postupno dodavati ohlađenu kremu, neprestano miksajući dok se sve ne sjedini u glatku smjesu.
Ohlađeni biskvit prerezati na tri jednaka dijela. Prvi sloj biskvita staviti na podlogu, premazati dijelom kreme, zatim staviti drugi sloj biskvita i ponovno premazati kremom. Poklopiti trećim slojem biskvita, a ostatak kreme iskoristiti za premazivanje cijele torte – vrha i stranica.
Na kraju tortu ukrasiti mljevenim orasima i polovicama oraha. Prije posluživanja ostaviti je u hladnjaku najmanje četiri sata, a za najbolji okus preporučuje se da odstoji preko noći.
Čudo torta je pravi primjer kako tradicionalni recepti često ostaju među najomiljenijima. Spoj čokolade, oraha i bogate kreme čini je savršenim izborom za rođendane, blagdane i sve posebne trenutke kada želite poslužiti desert koji će se dugo pamtiti.
Jednom kada je probate, postat će jasno zašto je ova starinska torta svoje mjesto pronašla u mnogim obiteljskim bilježnicama s receptima.
Vrisak.info
