Ako tražite kolač koji je istovremeno sočan, aromatičan i malo drugačiji od klasičnih čokoladnih torti, ova kombinacija crne čokolade, bademovog brašna i krušaka idealan je izbor. Maslinovo ulje daje biskvitu mekoću, kardamom suptilnu toplu notu, a kruške svježinu koja savršeno balansira bogatstvo čokolade. Ova torta jednako je prikladna za nedjeljni desert, ali i za posebne prilike.
Sastojci:
Za biskvit:
- 140 g crne čokolade
- 120 ml maslinova ulja
- 90 g smeđeg šećera
- 1 Bourbon vanilija šećer
- 3 jaja
- 140 g bademovog brašna
- 1/4 žličice mljevenog kardamoma
- prstohvat soli
Dodatno:
- 2 kruške
- 50 g krupno sjeckanih lješnjaka
- Vanilin šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Crnu čokoladu izlomite na kockice i otopite je u mikrovalnoj pećnici ili na pari, zatim je ostavite sa strane da se malo prohladi. U međuvremenu odvojite bjelanjke od žumanjaka.
U većoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, smeđi šećer, bourbon vanilija šećer i žumanjke. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu, zatim dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu te ponovno sjedinite sastojke. Umiješajte bademovo brašno i mljeveni kardamom, pazeći da smjesa ostane ujednačena.
U drugoj posudi umutite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Snijeg postupno, u nekoliko navrata, lagano umiješajte u čokoladnu smjesu pjenjačom ili špatulom kako bi biskvit ostao prozračan.
Dobivenu smjesu ulijte u okrugli kalup promjera 22 cm, čije ste dno obložili papirom za pečenje, a stranice lagano premazali uljem. Kalup nekoliko puta lagano lupnite o radnu površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka.
Kruške operite, prerežite na četvrtine i odstranite im sredinu. Od svake četvrtine odrežite gornji i donji uski dio, a srednji dio narežite na tanke kriške, pazeći da ih ne razdvajate. Lagano ih prstima raširite u lepezu i rasporedite po vrhu biskvita. Dijelove bez krušaka pospite krupno sjeckanim lješnjacima.
Tortu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 45 do 50 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom – ubodite u dio biskvita bez krušaka; ako izađe gotovo suha, s tek nekoliko vlažnih mrvica, torta je pečena.
Posluživanje i savjet
Ostavite tortu da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim je po želji pospite vanilin šećerom u prahu, narežite na kriške i poslužite. Najbolja je isti dan, ali ostaje sočna i sljedeći dan.
Ova čokoladna torta s kruškama savršen je primjer kako jednostavni sastojci mogu stvoriti elegantan i bogat desert. Spoj badema, čokolade i voća daje joj profinjen okus, dok kardamom donosi diskretnu aromu koja je čini posebnom. Idealna je za sve koji vole kolače koji nisu preslatki, ali ostavljaju snažan dojam.
Vrisak.info
