Ova mirisna slastica savršeno spaja mekanu, prozračnu strukturu focaccie i sočan nadjev od jabuka, cimeta i vanilije. Uz jednostavne sastojke i malo strpljenja, dobit ćete desert koji miriše na jesen i domaću toplinu.
Idealan je uz šalicu čaja, kave ili kao slatki doručak vikendom.
Sastojci:
Za tijesto:
- 1 kvasac
- 410 g tople vode
- 15 g maslinova ulja
- 500 g glatkog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žlica šećera
Za nadjev:
- 3 velike jabuke
- 100 g maslaca
- 80 g šećera demerara ili muscovado
- 1 Cimet šećer
- 1 Bourbon vanilija šećer
Za preljev:
- 125 g šećera u prahu
- ¼ žličice cimeta
- 2 – 3 žlice mlijeka
I još:
- 20 g maslaca za premazivanje kalupa
Priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, toplu vodu, ulje, sol, šećer i kvasac. Miješajte kuhačom dok se sastojci ne sjedine u ljepljivo, kompaktno tijesto. Pokrijte plastičnom folijom ili kapom za tuširanje i ostavite 15 minuta da odmori.
Zatim mokrim rukama napravite prvo preklapanje: povucite tijesto uz rub posude prema gore i preklopite ga prema sredini. Ponovite to četiri puta sa svih strana, poklopite i nakon 10 minuta ponovite postupak. Ukupno preklapajte 4 puta, a nakon posljednjeg preklapanja ostavite tijesto da miruje oko 45 minuta – dok se ne udvostruči i ne pojave mjehurići.
Dok tijesto raste, pripremite nadjev. Jabuke ogulite, narežite i kuhajte ih s maslacem, šećerom, cimetom i vanilija šećerom oko 10 minuta, dok ne omekšaju i šećer se ne otopi. Ostavite da se prohladi.
Kalup veličine 25 × 35 cm premažite maslacem. Tijesto premjestite u kalup i vlažnim rukama ga ravnomjerno rasporedite. Po tijestu rasporedite polovicu jabuka s njihovim sokom. Donju i gornju trećinu tijesta preklopite kao pismo, okrenite tako da je spoj s donje strane, pa opet raširite po posudi. Pokrijte folijom i pustite da stoji 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 220 °C. Po tijestu rasporedite ostatak jabuka, a zatim mokrim prstima napravite rupice po površini. Pecite 20–25 minuta, dok focaccia ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Za preljev pomiješajte šećer u prahu, cimet i mlijeko dok ne dobijete glatku, gustu smjesu. Toplu focacciu prelijte preljevom i ostavite da se malo ohladi.
Posluživanje
Poslužite je mlaku, sama po sebi ili uz kuglicu sladoleda od vanilije.
Savjet
Umjesto glatkog brašna možete koristiti manitoba brašno – ono sadrži više glutena i daje tijestu dodatnu elastičnost i prozračnost, što je idealno za focaccie i druga dizana tijesta.
Vrisak.info
