Slatke ružice su jedan od onih starinskih kolača koji se prenosi s koljena na koljeno u Hercegovini. Njihova nježna struktura i bogat nadjev od oraha, šećera i cimeta čine ih neodoljivim.
Priprema zahtijeva malo strpljenja, ali krajnji rezultat je kolač koji oduševljava i izgledom i okusom. Savršene su za blagdane, svečane prigode ili jednostavno uz šalicu domaće kave.
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 suhi kvasac (7 g)
- 250 ml toplog mlijeka
- 80 g šećera
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 100 g maslaca (otopljenog)
- Prstohvat soli
Za nadjev:
- 200 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 žličica cimeta
- 50 g rastopljenog maslaca
Za premaz i sirup:
- 1 bjelanjak (za premazivanje)
- 300 ml vode
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- Sok od pola limuna
Priprema:
Prvo pripremite tijesto. U toplom mlijeku otopite kvasac s malo šećera i ostavite da se aktivira desetak minuta. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte aktivirani kvasac, jaje, žumanjak i otopljeni maslac, pa umijesite glatko tijesto. Pokrijte krpom i ostavite da odmara na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči.
Dok tijesto odmara, pripremite nadjev. Pomiješajte mljevene orahe, šećer i cimet.
Nakon što tijesto naraste, premijesite ga i razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine oko 5 mm.
Premažite ga rastopljenim maslacem i ravnomjerno pospite smjesom od oraha, šećera i cimeta. Zatim tijesto pažljivo zarolajte u čvrstu roladu i režite na kolutiće širine 2-3 cm. Svaki kolutić lagano pritisnite da poprimi oblik ružice.
Poredajte ružice u namazan pleh, ostavljajući malo prostora između njih. Ostavite ih još 15 minuta da se dignu, a zatim ih premažite bjelanjkom za lijepu zlatnu boju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25-30 minuta, dok ne porumene. U međuvremenu pripremite sirup, zakuhajte vodu sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte limunov sok i kuhajte 5-10 minuta dok ne postane sirupast.
Pečene ružice prelijte toplim sirupom i ostavite ih da upiju svu slatkoću.
Slatke ružice su više od običnog kolača one su dio hercegovačke tradicije i nose sa sobom okuse djetinjstva i obiteljskih okupljanja, a idealne su za sve ljubitelje starinskih, domaćih poslastica.
Bilo da ih pripremate za posebne prigode ili samo želite zasladiti dan, uživat ćete u njihovoj bogatoj aromi i savršenoj teksturi.
Dobar tek!
Vrisak.info
