Bugarske ružice jedan su od onih starinskih kolača koji odmah vraćaju u djetinjstvo, mekane, mirisne i bogato punjene orasima.
Priprema je jednostavna, a rezultat je prekrasan kolačić u obliku ružice koji će oduševiti svakoga tko ga proba. U nastavku slijedi provjeren recept koji daje dva puna lima ružica, no već na prvu ćete poželjeti napraviti duplu mjeru!
Sastojci:
Tijesto
- 1 jaje
- 2 žutanjka
- 200 g masti (može i maslac)
- 600 g brašna (po potrebi malo manje ili više)
Kvas
- 1,5 dcl mlijeka
- 1 žlica šećera
- 1 čajna žlica kvasca
Fil
- 2 bjelanjka
- 200 g oraha
- 100 g šećera
- 2 žlice pekmeza od šljiva (ili bilo kojeg drugog)
Priprema:
Prvo pripremite kvas: ugrijte mlijeko da bude vruće, dodajte šećer i kvasac, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
U većoj posudi pomiješajte jaje, žumanjke i mast pa ih lagano sjedinite. Dodajte malo brašna, zatim aktivirani kvas te postupno dodajte ostatak brašna dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto ostavite oko sat vremena da odstoji na toplom mjestu.
Za fil umutite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg, dodajte orahe i pekmez pa sve sjedinite pjenjačom.
Nadošlo tijesto premijesite pa kidajte manje loptice veličine oraha. Svaku lopticu rastanjite dlanom ili na radnoj površini i na sredinu stavite žličicu fila. Krajeve tijesta spojite i pritisnite tako da formiraju oblik male ružice.
Ružice slažite na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih jer će dodatno narasti. Pecite na 180°C oko 20 minuta, dok lagano ne porumene. Gotove pospite šećerom u prahu.
Po želji, u tijesto ili fil možete dodati koricu limuna, naranče ili malo vanilije, no i bez toga su savršene, posebno ako koristite domaći orah.
Ovaj recept daje oko dva puna lima mirisnih, mekanih i punjenih ružica – taman dovoljno da nestanu u trenu. Ako pečete za obitelj ili goste, svakako razmislite o duploj mjeri, jer ove ružice, jednom kad se probaju, postaju stalni favorit na svakom stolu. Uživajte u pripremi i svakom zalogaju!
Vrisak.info
