Rižoto od ječma (ričeta) koje možemo nazvati i ričoto treba razlikovati od jela pripremljenog od tjestenine orzo koja je izrezana u obliku riže.
Ječam je jeftinija i nutritivno vrijednija namirnica od arbiorio riže koja se inače koristi za pripremanje rižota, pa ne čudi što je ovo jelo osvojilo dobar dio svijeta. Može se sljubiti sa različitim tipovima mesa i povrća.
Povrh svega, priprema orzotta ili ričota nije toliko zahtjevna, pa je mogu svladati i oni koji nisu iznimno vješti u kuhinji.
Sastojci za ričoto:
200 grama ječma
4 kobasice po želji
750 ml pilećeg temeljca
1 čaša bijelog vina
1 luk
1 češanj češnjaka
2-3 žlice maslinova ulja
2 grančice svježeg timijana
1 tikvica
1 šaka svježeg peršina
malo maslaca
Priprema:
1. Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckan luk i češnjak te komadiće timijana.
2. Ubacite u tavu meso kobasice koje ste odvojili od crijeva.
3. Kad meso dobije zlatno-smeđu boju u tavu dodajte ječam. Sve dobro promiješajte.
4. Podlijte s bijelim vinom i pustite da se tekućina reducira.
5. Ulijte temeljac i pustite da se sve zajedno kuha oko trideset minuta. Povremeno promiješajte.
6. Ričoto je gotov kada ječam “popije” svu tekućinu.
7. Pred kraj kuhanja u ječam ubacite i nasjeckanu tikvicu. Isprobajte i dodajte soli i papra po želji.
8. Poslužite toplo sa sezonskom salatom.
