Riža je hranjiva žitarica, idealna za priloge, ali i brza i ukusna glavna jela. Iako djeluje jednostavno, nekada je priprema savršene riže pravi zadatak. Način pripreme ovisi o vrsti riže, željenoj teksturi, jelima za koje se priprema. U nastavku vam donosimo nekoliko jednostavnih recepata za rižu od kojih možete napraviti velik broj jela!
Tajna je u tretiranju riže prije i nakon kuhanja. Na kakvoj vatri, u koliko vode i u kojem loncu je kuhati te što s njom napraviti kada je skuhana glavni su elementi na koje morate obratiti pažnju.
Priprema riže za kuhanje
Prva stvar koju trebate napraviti jest odabir riže u skladu s jelom koje pripremate. Najčešće korištena riža u našoj kuhinji uglavnom je obična bijela ili integralna smeđa. Iako se sve vrste riže kuhaju drugačije, priprema uključuje univerzalan, ujedno i najvažniji, korak – ispiranje riže.
- ispiranje uklanja nečistoće, loš škrob i čini rižu manje ljepljivom
- ako pripremate rižu koja neko vrijeme stoji otvorena, savjet je da se namoči u vodi minimalno 30 minuta prije kuhanja
- prilikom pranja koristite posudu, nikako nemoj koristiti cjedilo prilikom pranja, operite rižu u posudi.
- nakon ispiranja i prije kuhanja ocijedite rižu
Kuhanje riže
Postoji mnogo tehnika za kuhanje riže, ali najjednostavnija je apsorpcijska. Riža se kuha u precizno određenoj količini vode koja se prilikom kuhanja upije i ispari, a para dovrši proces.
- najvažnije je koristiti ispravnu količinu vode te odabrati adekvatan lonac
- univerzalno pravilo je 1 ½ do 2 šalice vode po šalici bijele riže dugog zrna
- korištenjem veće količine vode dobit ćete mekšu i ljepljiviju rižu, a manjom količinom tvrđu
Isprobajte sljedeće omjere:
- čaša riže (otprilike 200 g),
- 470 ml vode ako koristite bijelu rižu dugog ili integralnu rižu srednjeg zrna,
- 294 ml vode za bijelu rižu kratkog zrna,
- 410 ml vode ako pripremate integralnu rižu dugog zrna.
U vrelu posoljenu vodu stavite rižu i kuhajte ju dok ne zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte još 15 do 20 minuta. Odabir adekvatnog lonca spriječit će lijepljenje riže na dno! Koristite lonac s debelim dnom koji sprječava visoku temperature na dnu te tankim poklopcem koji zadržava paru. Lonac držite poklopljen tijekom cijelog kuhanja i ne miješajte. Ako volite kremastu teksturu, na kraju kuhanja možete dodati malo maslaca, a za boju kurkumu ili curry.
Nakon kuhanja
Nakon 15 minuta za bijelu te 30 za smeđu rižu dobit će te al dente teksturu – ova je tvrdoća idealna za većinu jela. Gornji i donji sloj riže nakon kuhanja neće biti jednake tvrdoće. Ostavite rižu 5 do 30 minuta da se slegne ispod poklopca kako bi se vlažnost ravnomjerno rasporedila te sva riža bila jednake teksture.
Mini recept za najbržu pripremu ukusnog priloga – dinstane riže!
Za pripremu ovog klasičnog priloga potrebni su vam:
- šalica riže,
- 4 jednake šalice vode,
- jedan luk nasjeckan na sitne komade,
- ulje,sol, papar, Vegeta ili začini po želji,
Kratko pržite luk u loncu te mu dodajte rižu. Miješajte ih zajedno dok riža ne postane prozirna. Na ovaj način riža upija slatkoću luka i prestaje biti ljepljiva.Kad vidite da je riža prozirna dodajte joj 4 šalice vode.
Začinite po želji, promiješajte i poklopite te kuhajte na laganoj vatri otprilike 15 minuta. Kada je riža gotova ostavite ju da odstoji još 15 i spremna je za posluživanje.
Skuhanu rižu poslužite kao prilog ili glavno jelo.
Dobar vam tek!
Recept: Brza štrudla sa džemom i sastojcima koje uvijek imate u kući!
Vrisak.info
