Postoje jela koja nas vraćaju u djetinjstvo, a među njima se često ističu zlatno-smeđi, izvana hrskavi, a iznutra kremasti kroketi. Bilo da se poslužuju kao prilog, toplo predjelo ili glavno jelo uz salatu, krokete vole i mali i veliki.
Njihova jednostavna priprema i mogućnost raznih punjenja čine ih idealnim izborom za obiteljske ručkove, svečane prigode ili ukusne zalogaje uz film. U nastavku vam donosimo provjereni recept za krokete koji će uvijek ispasti savršeno hrskavi uz nekoliko trikova koji čine razliku.
Sastojci (za 4 osobe):
500 g krumpira (po mogućnosti brašnasti, npr. Desiree)
1 jaje
30 g maslaca
2 žlice naribanog parmezana (po želji)
Sol i papar po ukusu
Prstohvat muškatnog oraščića (opcionalno)
100 g glatkog brašna
2 jaja (za paniranje)
150 g krušnih mrvica (panko mrvice za dodatnu hrskavost)
Ulje za prženje (suncokretovo ili biljno)
Priprema:
Skuhajte krumpir: Ogulite i narežite krumpire na kocke. Kuhajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju (oko 20 minuta). Ocijedite ih i zgnječite u pire dok su još topli.
Napravite smjesu: U pire dodajte maslac, jaje, sol, papar, muškatni oraščić i (po želji) parmezan. Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku i čvrstu smjesu.
Oblikujte krokete: Kad se smjesa ohladi, rukama oblikujte male valjke ili kuglice veličine oraha.
Paniranje: Svaki kroket uvaljajte prvo u brašno, zatim u razmućena jaja, pa u krušne mrvice. Za dodatnu hrskavost možete paniranje ponoviti još jednom.
Prženje: U dubokoj tavi ili fritezi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri (oko 170–180 °C). Pržite krokete u serijama 3–5 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi. Ocijedite ih na kuhinjskom papiru.
Posluživanje: Poslužite tople uz umak po želji – tartar, jogurt-umak s češnjakom ili jednostavno ketchup.
Savjet
Smjesu možete pripremiti unaprijed i držati je u hladnjaku do oblikovanja i prženja. Također, krokete možete zamrznuti prije prženja i kasnije ih direktno pržiti smrznute – produžite vrijeme prženja za 2–3 minute.
Vrisak.info
