Rižoto je jedno od onih jela koje se lako prilagodi svakom ukusu, može biti jednostavan ili bogat, blag ili začinjen.
Ova verzija s piletinom posebno je omiljena jer spaja kremastu teksturu rižota s nježnim, sočnim komadima mesa.
Idealan je izbor za obiteljski ručak ili toplu večeru nakon napornog dana.
Sastojci:
- 300 g pilećeg filea (pileća prsa ili batak bez kosti)
- 1 veća glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 200 g arborio riže (ili neke druge riže za rižoto)
- 1 mrkva
- 100 g graška (može i smrznuti)
- 1 l pilećeg temeljca (ili voda + kocka za juhu)
- 100 ml bijelog vina (opcionalno)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 30 g maslaca
- 40 g parmezana (ribani)
- Sol, papar, peršin po želji
Priprema:
Na zagrijanom maslinovom ulju pirjaj sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, zatim dodaj protisnuti češnjak i kratko promiješaj. Pileće meso nareži na kockice posoli i popapri pa dodaj u tavu s lukom. Prži dok ne dobije lijepu zlatnu boju sa svih strana.
Dodaj naribanu mrkvu i grašak pa sve skupa pirjaj nekoliko minuta. Umiješaj rižu i miješaj dok ne postane lagano staklasta. Ako koristiš bijelo vino, sada je trenutak da ga uliješ pa pričekaj da ispari alkohol.
Postupno dolijevaj vrući temeljac po jednu do dvije kutlače, stalno miješajući. Svaki put pričekaj da riža upije tekućinu prije nego dodaš novu. Nastavi dolijevati temeljac i miješati oko 18-20 minuta dok riža ne postane kremasta i al dente.
Na kraju makni s vatre, umiješaj maslac i ribani parmezan, po potrebi dodatno začini te ostavi poklopljeno dvije-tri minute da se sve prožme. Po želji pospi svježim peršinom prije posluživanja.
Rižoto s piletinom je pun pogodak kad želiš toplo, hranjivo i ukusno jelo koje ne zahtijeva previše vremena ni komplicirane sastojke.
Uz samo malo pažnje tijekom kuhanja dobit ćeš kremastu deliciju koja će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.
Dobar tek!
Vrisak.info
