Punjeno pečeno pile klasično je obiteljsko jelo koje okuplja za stolom i miriše na nedjeljni ručak. Sočno meso, bogat nadjev od jetrica i kruha te pečeno povrće koje upija sokove od pečenja čine ovo jelo potpunim i zasitnim. Iako izgleda svečano, priprema je jednostavna i zahvalna, a rezultat uvijek ostavlja dojam.
Sastojci:
- 1,8 kg cijelog pileta
- 150 g pilećih jetrica
- 3 šnite starog kruha
- 1 veliko cijelo jaje
- 100 ml punomasnog mlijeka
- 1 manji luk
- 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 500 g krumpira
- 4 veće mrkve
- 2 glavice crvenog luka
- pola vezice peršina
- sol
- mljevena crvena paprika
- mast ili ulje za premazivanje
Priprema:
Najprije pripremite nadjev. Stari kruh narežite na kockice i prelijte mlijekom da omekša. Luk sitno nasjeckajte i na malo masnoće kratko popržite dok ne postane staklast. Dodajte sitno narezana pileća jetrica i pržite još nekoliko minuta, tek toliko da promijene boju. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. U zdjeli pomiješajte ocijeđeni kruh, prženi luk i jetrica, jaje te sitno sjeckani peršin. Sve dobro sjedinite u kompaktnu smjesu.
Pile očistite i dobro posolite izvana i iznutra. Napunite unutrašnjost pripremljenim nadjevom, a otvor zatvorite čačkalicama ili kuhinjskim koncem. Kožu pileta premažite mašću ili uljem te lagano pospite mljevenom crvenom paprikom.
Pile položite u sredinu protvana. Krumpir ogulite i narežite na veće komade, mrkvu na kolutove, a crveni luk na krupne ploške. Povrće rasporedite oko pileta, posolite i lagano poškropite maslinovim uljem.
Pećnicu zagrijte na 190 °C i pecite pile 80 do 90 minuta. Tijekom pečenja, otprilike svakih 20 minuta, otvorite pećnicu i prelijte pile sokovima koji su se skupili na dnu protvana. Ovaj korak ključan je za sočno meso i lijepo hrskavu, zapečenu koricu.
Posluživanje
Pile iznesite cijelo na stol i režite pred gostima. Nadjev poslužite kao prilog uz meso, zajedno s pečenim krumpirom, mrkvom i lukom.
Ovo jelo savršen je primjer kako od jednostavnih, domaćih namirnica nastaje bogat i svečan obrok. Punjeno pile nije samo glavno jelo, nego doživljaj – od mirisa iz pećnice do zajedničkog rezanja za stolom. Ako vam ostane soka od pečenja, nemojte ga baciti: kratko ga ukuhajte s malo brašna i vode i dobit ćete izvrstan domaći umak koji zaokružuje cijelu priču.
Vrisak.info
