Punjeni kruh tradicionalno se puni mozzarellom i salamom, ali slobodno se poigrajte nadjevom i kao nadahnuće iskoristite omiljeni recept za pizzu…
Punjeni kruh ime duguje talijanskom vulkanu na istoimenom otoku Stromboliju nadomak Sicilije. Iako kruže brojne teorije o tome kako je nastao kruščić punjen sirom (najčešće mozzarellom), salamom ili kobasicom te povrćem, najvjerojatnija je ona kako je kuhar Nazzareno Romanov 1950. godine prijateljima pripremio neobični specijalitet i nazvao ga prema filmu Stromboli, koji se tada prikazivao.
Baš poput vulkana, i punjena pizza skriva svakojaka iznenađenja ispod naizgled obične vanjštine. U filmu Ingrid Bergman glumi djevojku koja dolazi na otok Stromboli i pokušava se priviknuti na sirotinjsko okruženje, a život bi joj zasigurno bio lakši da je dane mogla kratiti pripremom kultnog specijaliteta.
Sastojci za stromboli:
450 g oštrog brašna
250 ml mlake vode
20 g svježeg kvasca
žličica smeđeg šećera
žlica maslinova ulja + za premazivanje
žličica soli
Nadjev:
150 g mozzarelle
100 g edamera
150 g šunke
100 g salame
2 dl umaka od rajčice
začini: origano, majčina dušica, mljevena paprika
Priprema:
1. Pomiješajte ulje, vodu i šećer pa dodajte kvasac.
2. Prosijte brašno pa dodajte mokre sastojke i umijesite tijesto.
3. Premažite ga maslinovim uljem i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
4. Podijelite tijesto na dva dijela pa ga razvaljajte u pravokutnike na debljinu od oko centimetar i pol.
5. Svaki pravokutnik premažite umakom od rajčice i pospite začinima, ali rub ostavite prazan.
6. Dodajte i narezanu šunku, sir i salamu.
7. Presavijte rubove i savinite tijesto u roladu te prebacite na nauljeni lim za pečenje.
8. Ostavite ga da odstoji još desetak minuta pa zarežite po sredini.
9. Pecite oko 40 minuta na 200 °C. Petnaest minuta prije kraja izvadite štruce iz pećnice i premažite ih maslinovim uljem.
Vrisak.info
