Postoje kolačići koji nas odmah vrate u djetinjstvo, miris jabuka, vanilije i svježe pečenog tijesta teško je nadmašiti.
Ovi prhki rolice-kolačići punjeni aromatičnim nadjevom od jabuka, keksa i vanilije savršeni su izbor za jesenska poslijepodneva ili druženja uz kavu. Iako izgledaju dekorativno, priprema je jednostavna, a rezultat očarava i okusom i mirisom.
Sastojci (za otprilike 30 kolačića):
Tijesto:
- 280 g glatkog brašna
- 20 g kukuruznog škroba
- 150 g maslaca sobne temperature
- 40 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 1 žumanjak
- 50 g kiselog vrhnja
Nadjev:
- 2 velike jabuke
- 1 žličica maslaca
- 1 žlica soka od limuna
- 1 žličica šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 keksa Petit Beurre (usitnjena)
Za završnicu:
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Najprije pripremite tijesto: u zdjeli pomiješajte brašno, škrob, šećer u prahu, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte maslac narezan na listiće i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim umiješajte žumanjak i kiselo vrhnje pa zamijesite glatko tijesto. Važno je ne mijesiti predugo, kako tijesto ne bi postalo žilavo. Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.
Dok se tijesto hladi, napravite nadjev. Jabuke naribajte i stavite u posudu za kuhanje zajedno sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom i maslacem. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok višak tekućine ne ispari, a jabuke ne omekšaju. Zatim maknite s vatre, malo prohladite i umiješajte mljevene kekse. Ostavite da se nadjev potpuno ohladi.
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Svaki razvaljajte između dva lista suhog papira za pečenje na otprilike 2 mm debljine. Izrežite pravokutnike veličine oko 5×8 cm, a zatim kotačićem za tijesto povucite nekoliko linija po površini, ne režući do kraja. Okrenite ih glatkom stranom prema dolje i pokrijte krpom dok sve ne pripremite.
Na svaki pravokutnik stavite žličicu nadjeva, razmažite ga gotovo do kraja i pažljivo zarolajte od kraće strane prema drugoj strani. Dobivene rolice slažite na lim obložen papirom za pečenje, tako da rezana strana bude okrenuta prema van. Pecite 20 minuta na 180 °C, dok ne poprime lijepu zlatnu boju. Ostavite ih da se potpuno ohlade na limu, a zatim obilno pospite šećerom u prahu.
Ovi prhki kolačići s jabukama idealan su spoj jednostavnosti i raskošnog okusa. Lagano tijesto i sočan nadjev podsjećaju na najbolje domaće slastice, a njihova dekorativna forma čini ih savršenima i za svečane prilike. Poslužite ih uz čaj ili kavu i uživajte u jesenskoj čaroliji na tanjuru.
Vrisak.info
