Nema ničeg ljepšeg od mirisa svježe pečenih štrudlica koji se širi kuhinjom. Ponekad su najjednostavniji deserti upravo oni koji nas najviše osvoje – i upravo takve su prhke štrudlice punjene pekmezom.
Ovaj klasik podsjeća na domaću kuhinju i djetinjstvo, ali je dovoljno jednostavan da ga možete pripremiti u bilo kojem trenutku kad poželite malo slatkog.
Savršene su uz šalicu kave ili čaja, ali i kao mali desert za goste ili za vlastiti užitak. Njihova prhka tekstura i bogatstvo punjenja čine svaku štrudlicu malim užitkom koji se topi u ustima.
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 250 g maslaca (sobne temperature)
- 180 g kiselog vrhnja
- 70 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- Pekmez po želji
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne dobijete glatku i pjenastu smjesu (otprilike 5 minuta miksanja).
Zatim dodajte kiselo vrhnje i dobro ga sjedinite s maslacem i šećerom.
Dodavanje brašna
Postupno, malo po malo, dodajte glatko brašno i rukom ga povežite s ostatkom smjese. Nemojte sve odjednom dodati, jer će se teže zamijesiti glatko tijesto.
Trebali biste dobiti tijesto koje se ne lijepi za posudu; ako je malo ljepljivo, slobodno dodajte još malo brašna.
Oblikovanje štrudlica
Tijesto nije potrebno hladiti – odmah ga možete razvaljati. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine maksimalno 5 mm.
Nožem ili rezačem izrežite trake širine 6–8 cm.
Punjenje pekmezom
Duž sredine svake trake rasporedite pekmez. Najjednostavnije je koristiti dresir vrećicu, ali žlica također dobro funkcionira.
Rubove tijesta preklopite preko pekmeza, čvrsto ih stisnite prstima i poravnajte.
Pečenje
Štrudlice pažljivo stavite na protvan obložen papirom za pečenje, s donjom stranom koja je spojena okrenutom prema dolje. Nožem ili špatulom prije pečenja možete ih izrezati na željenu duljinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta – pazite da ostanu svijetlije, a ne prejako zlatno-smeđe.
Završni dodir
Ohladite štrudlice i obilno ih posipajte šećerom u prahu.
Vrisak.info
