Ove posne pogačice možda ne spadaju među najjednostavnije recepte, ali rezultat će vas oduševiti!
Zahvaljujući margarinu i višestrukom preklapanju tijesta, dobiju se slojevita, lisnata struktura. Za rođendane i blagdane tijekom posta, mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti, a zatim ispeći.
Sastojci:
- 700 g glatkog brašna + 50 g
- 400 ml mlake vode
- 3 žlice ulja
- 1 žlica alkoholnog octa (9%)
- 1 žličica soli
- 400 g margarina ili maslaca
Za premaz: voda + krupna morska sol i lan (ili sjemenke po želji)
Priprema:
Margarin ili maslac stavite u zamrzivač prije početka pripreme. U posudu za miješenje stavite brašno, sol, ulje, ocat i postupno dodajte vodu, miješajući smjesu. Kad brašno upije vodu, nastavite mijesiti rukom. Ako se tijesto još malo lijepi za ruke, dodajte prstohvat brašna i premijesite.
Izvadite tijesto na radnu površinu i mijesite još nekoliko minuta. Dodajte po potrebi još koji prstohvat brašna, ali kasnije vam više neće trebati.
Ostavite tijesto da odstoji 5 – 10 minuta. Zatim ga razvaljajte u pravokutnik što tanje možete.
Naribajte 250 g margarina na polovicu tijesta, pa preklopite. Stisnite rubove i malo rukom oblikujte, zatim na polovicu naribajte preostalih 150 g margarina. Lagano pritisnite, razvaljajte koliko tijesto dopušta, pa preklopite kao pismo – prvo na 3 dijela, zatim tu traku opet na 3 dijela.
Pokrijte vrećicom i stavite u hladnjak 20 – 30 minuta. Izvadite, ponovno razvaljajte i preklopite na isti način kao i prije. Vratite u hladnjak. Ovaj postupak ponovite još dvaput (ukupno 3 puta razvlačenje i preklapanje uz hlađenje). Može stajati i do sat vremena.
Čini se puno posla, ali zapravo nije – samo vremenski traje.
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Četvrti i zadnji put kada izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga na debljinu 5 – 7 mm, izrežite u željene oblike i složite na lim. To radite dok se pećnica zagrijava. Premažite vodom, pospite morskom solju (jer tijesto nije slano pa je pogodno i za slatku varijantu) i sjemenkama po želji. Možete ih i premazati posnim majonezom.
Pecite 25 – 30 minuta.
Poslužite… odmah? Može. Mogu djelovati mekano dok su vruće, ali kad se ohlade – uvjerit ćete se da nisu. To je zbog margarina.
Dobar tek!
Vrisak.info
