Ovaj francuski klasik jednostavan je za pripremiti, a savršen uz kremasti pire ili hrskavi kruh. Piletina se krčka, u umaku na slabijoj vatri, kako bi bila mekana i kako bi se okusi sjedinili.
Sastojci
- 1 žličicamaslinovog ulja
- 25 gmaslaca
- 2pileća batka
- 2pileća zabatka
- 1 glavicaluka, nasjeckana
- 2 češnjačešnjaka
- 200 gšampinjona
- 230 mlcrvenog vina
- 2 žlicekoncentrata rajčice
- 1 žličicasušenog timijana
- 500 mlpilećeg temeljca
- Nasjeckani peršin (po želji, za posip)
Priprema
1. Zagrijte ulje i maslac
Zagrijte maslinovo ulje i pola (od 25 g) maslaca u velikom gusanom loncu.
2. Ispecite meso
Začinite piletinu i pržite ju otprilike pet minuta sa svake strane dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Stavite piletinu sa strane.
3. Pržite
U tavi otopite preostali maslac pa dodajte luk i pržite otprilike pet minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i pržite ga otprilike minutu pa ubacite gljive i pirjajte dvije minute. Ulijte crveno vino.
4. Ulijte pileći temeljac
Umiješajte koncentrat rajčice, pustite da zakuha pa smanjite vatru na pet minuta. Dodajte timijan i zalijte pilećim temeljcem.
5. Krčkajte
Ubacite piletinu, zaklopite i krčkajte na slaboj vatri sat vremena dok piletina dosta ne omekša.
6. Poslužite
Piletinu izvadite iz lonca. Umak ostavite da vrije desetak minuta dok ne postane poput sirupa, a okusi se ne prožmu. Vratite piletinu i poslužite uz prilog po izboru, a po želji jelo možete posipati i nasjeckanim peršinom.
Vrisak.info
