Pileći paprikaš je jedno od onih jela koja nas vraćaju u djetinjstvo, kada su se mirisi s kuhinjskog štednjaka širili cijelom kućom.
Riječ je o jednostavnom, ali iznimno ukusnom i zasitnom jelu koje se savršeno uklapa u obiteljski ručak ili toplu večeru. Spoj sočne piletine, bogatog povrća i domaćeg šmeka crvene paprike stvara savršenu kombinaciju okusa.
Uz široku tjesteninu, ovo jelo postaje pravi klasik kojem se uvijek rado vraćamo.
Sastojci:
Za paprikaš:
- 2 glavice crvenog luka, narezane
- 2 srednje velike mrkve, narezane na kockice
- 2 češnja češnjaka, narezana
- 1 crvena paprika, narezana na kockice
- 600 g piletine (batak, zabatak, krilo), narezane
- 200 g pelata (rajčice iz konzerve)
- 10 g mljevene slatke crvene paprike (može i ljute po ukusu)
- 500 ml vode
- sol i papar po ukusu
- ulje za prženje
- svježi peršin za ukrašavanje
Za posluživanje:
- 300 g široke tjestenine
Priprema:
U široj posudi zagrijte ulje toliko da prekrije dno, pa na srednje jakoj vatri dodajte narezani crveni luk. Pirjajte ga oko 5 minuta uz povremeno miješanje, dok ne postane staklast.
Dodajte zatim mrkvu narezanu na kockice i nastavite dinstati još 5 minuta. Potom dodajte i nasjeckani češnjak, ali ga pirjajte vrlo kratko – oko 20 sekundi – kako ne bi zagorio.
Slijedi dodavanje crvene paprike koju također kratko propirjate, oko 5 minuta, uz stalno miješanje. U međuvremenu pripremite meso: posolite ga i popaprite s obje strane, a zatim ga pospite mljevenom slatkom paprikom i dobro utrljajte začine u komade piletine.
Položite meso u posudu s povrćem i ostavite da se lagano prži 5 minuta. Nakon toga okrenite komade i ostavite ih još 5 minuta sa suprotne strane.
Dodajte pelate, lagano ih usitnite kuhačom, pa sve podlijte s polovicom pripremljene vode. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se tekućina djelomično reducira.
Kada voda ispari, ulijte ostatak vode i nastavite kuhati još 20 minuta, dok umak ne postane gust i bogat. Pred kraj kuhanja kušajte i po potrebi dodatno začinite solju, paprom ili malo ljute paprike, a po želji dodajte i žlicu kiselog vrhnja za puniji okus.
Dok se drugi dio voda reducira, u zasebnom loncu zakuhajte vodu za tjesteninu. Kada provrije, posolite je i skuhajte široku tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite i ostavite sa strane.
Na kraju, nasjeckajte svježi peršin. Na tanjur najprije stavite tjesteninu, dodajte komade mesa, prelijte obilnim paprikašem i sve ukrasite peršinom.
Ovaj paprikaš dokaz je da ne trebate provesti sate u kuhinji kako biste pripremili jelo bogato okusima i toplinom domaće kuhinje.
Savršen za obiteljska druženja, ali i kao obrok za podgrijavanje sljedeći dan, pileći paprikaš s tjesteninom lako će pronaći mjesto u vašoj kuharici – i još lakše u vašim tanjurima.
Dobar tek!
Vrisak.info
