Ovo je klasičan domaći kolač koji miriše na blagdane i obiteljska okupljanja. Mekano dizano tijesto i tri bogata nadjeva, orasi, mak i pekmez od šljiva, čine ove štrudle savršenim spojem tradicije i topline domaće kuhinje.
Iako priprema traje nešto duže zbog dizanja tijesta, rezultat se višestruko isplati jer dobiješ sočne, mirisne i dugotrajno mekane štrudle.
Sastojci:
Tijesto:
- 2 jaja
- 80 g šećera
- ½ male žličice soli
- 1 dcl ulja
- 2,5 dcl mlakog mlijeka
- oko 600 g glatkog brašna
- korica jednog limuna
Kvas:
- 0,5 dcl mlakog mlijeka
- 1 suha germa
- 1 žlica šećera
Nadjev od pekmeza:
- domaći pekmez od šljiva
Nadjev od oraha:
- 350 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 dcl vrelog mlijeka
- 1 žlica ruma
Nadjev od maka:
- 200 g maka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1,5 dcl vrelog mlijeka
- 1 žlica ruma
Za premazivanje:
- 1 žumanjak
Priprema:
Najprije se priprema kvas. U pola decilitra mlakog mlijeka razmuti se suha germa i doda se žlica šećera. Smjesa se lagano promiješa i ostavi nekoliko minuta na toplom mjestu dok se ne zapjeni.
U većoj zdjeli pomiješaju se jaja i šećer, zatim se dodaju sol, ulje, limunova korica, mlako mlijeko i pripremljeni kvas. U smjesu se umiješa otprilike polovica predviđene količine brašna i dobro se izmiješa kuhačom. Nakon toga se brašno postupno dodaje rukom dok se ne dobije mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Količina brašna može malo varirati, ovisno o kvaliteti i vlažnosti.
Tijesto se pokrije krpom i ostavi na toplom mjestu da se diže oko dva sata, dok ne udvostruči volumen. Kada se digne, kratko se premijesi i podijeli na tri jednaka dijela. Svaki dio se razvalja u pravokutnik.
Za nadjev od oraha pomiješaju se mljeveni orasi, šećer i vanilin šećer te se preliju vrelim mlijekom. Na kraju se doda rum i sve se dobro sjedini. Time se premaže prva razvaljana kora.
Za nadjev od maka pomiješaju se mak, šećer i vanilin šećer, preliju se vrelim mlijekom i doda se rum. Smjesa se ravnomjerno rasporedi po drugoj kori.
Treća kora premaže se obilno domaćim pekmezom od šljiva.
Svaka kora se zarola u štrudlu i složi u lim obložen papirom za pečenje. Štrudle se premažu razmućenim žumanjkom i ostave još 20 minuta da kratko odmore i dodatno narastu.
Peku se u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta. Nakon toga se pokriju aluminijskom folijom, temperatura se smanji na 170 °C i peku se još oko 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Kada su pečene, štrudle se pažljivo okrenu naopako i tako ostave da se ohlade. Na taj način se sprječava odvajanje gornje kore od nadjeva i štrudle ostaju lijepo sočne.
Dobar tek!
Vrisak.info
