Mekane, mirisne i pune domaćeg okusa, ove kiflice s pekmezom od šljiva idealne su za doručak, užinu ili uz popodnevnu kavu. Tijesto je podatno i lako za rad, a punjenje daje onaj pravi tradicionalni štih koji podsjeća na kolače iz bakine kuhinje. Priprema ne traži posebne vještine, samo malo strpljenja dok tijesto naraste, a rezultat su savršeno mekane i zlatne kiflice.
Sastojci:
Tijesto:
- 250 ml toplog mlijeka
- 14 g suhog kvasca
- 50 g šećera
- 15 g soli
- 100 ml ulja
- 1 jaje
- 500 g glatkog brašna
Punjenje:
- pekmez od šljiva
- Premazivanje:
- 1 žumanjak
- 1 žlica mlijeka
Ukrašavanje:
- šećer u prahu
Priprema:
U veću posudu ulijte toplo mlijeko, dodajte šećer, suhi kvasac i sol te kratko promiješajte da se sastojci povežu. Zatim dodajte ulje i jaje pa opet lagano promiješajte. U smjesu postupno prosijte glatko brašno i zamijesite glatko, mekano tijesto. Tijesto izvadite na pobrašnjenu radnu površinu i još ga kratko mijesite dok ne postane elastično, zatim ga oblikujte u kuglu.
Kuglu tijesta vratite u posudu koju ste lagano premazali uljem, pokrijte prozirnom folijom i kuhinjskom krpom te ostavite na toplom mjestu da se diže oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.
Dignuto tijesto premijesite na lagano nauljenoj podlozi i podijelite na tri jednaka dijela. Od svakog dijela oblikujte lopticu. Podlogu i valjak lagano premažite uljem pa svaku lopticu razvaljajte u krug debljine oko 3 do 4 milimetra. Svaki krug izrežite na osam jednakih dijelova.
Na svaki komad tijesta stavite malu žličicu pekmeza od šljiva. Kiflice zarolajte tako da prvo lagano presavijete rubove prema unutra, a zatim tijesto preklopite preko nadjeva i nastavite motati u oblik kiflice.
Zarolane kiflice slažite u protvan obložen papirom za pečenje, pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje još oko 20 minuta.
U međuvremenu umutite žumanjak s jednom žlicom mlijeka i tom smjesom kistom premažite svaku kiflicu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Pečene kiflice ostavite da se malo ohlade, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
Ove kiflice s pekmezom od šljiva savršene su kad želite jednostavan, a domaći i mirisan kolač. Mekano tijesto i slatko punjenje čine ih omiljenima i kod djece i kod odraslih. Najbolje su svježe, ali ostaju mekane i sutradan – ako uopće prežive do tada. Idealne su uz šalicu kave, čaja ili mlijeka i lako mogu postati stalni recept u vašoj kuhinji.
Vrisak.info
