Teško je pronaći slasticu koja budi toliko nostalgije i topline kao domaće buhtle. Mekane, mirisne i bogato punjene, one su sinonim za zimu, obiteljska okupljanja i mirise koji se šire kuhinjom dok se tijesto polako diže. Upravo zato buhtle su desert kojem se uvijek rado vraćamo, bez obzira na godine.
U nastavku donosimo provjereni recept za najmekše i najfinije buhtle, one koje mogu primiti obilje nadjeva, a da pritom ne pucaju i ne cure tijekom pečenja. Recept je jednostavan, ali traži malo strpljenja – nagrada su savršeno mekane buhtle koje se tope u ustima.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 1 kockica svježeg kvasca
- 1 žlica šećera
- 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- ½ naribane korice limuna
- prstohvat soli
- Za nadjev:
- po želji (marmelada, čokoladni namaz, domaći pekmez…)
- Za premaz:
- 1 žumanjak
- malo mlijeka
Dodatno:
- šećer u prahu
Priprema
- U mlako mlijeko izmrvite svježi kvasac i dodajte jednu žlicu šećera. Lagano promiješajte – nije potrebno čekati da se kvasac posebno aktivira.
- U veću zdjelu stavite većinu brašna i u sredini napravite udubinu. U nju dodajte pripremljeni kvasac, šećer, vanilin šećer, jaje, žumanjak, ulje, naribanu limunovu koricu i prstohvat soli. Sastojke najprije miješajte kuhačom, a zatim postupno dodajte ostatak brašna.
- Kada tijesto postane gusto, nastavite ga mijesiti rukom dok ne postane glatko i elastično. Dobro umiješeno tijesto ključ je mekanih i prozračnih buhtli. Tijesto potom pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Nakon što se udvostruči, tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na osam jednakih dijelova. Od svakog oblikujte lopticu i prekrijte ih krpom kako se ne bi sušile. Svaku lopticu razvaljajte u tanku „plahticu“, bogato napunite nadjevom po želji i pažljivo zatvorite.
- Buhtle slažite u lim obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite da odmore još 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C. Za premaz vilicom umutite žumanjak s malo mlijeka i premažite buhtle.
- Pecite ih oko 20 minuta, dok ne poprime lijepu zlatnu boju. Pečene buhtle odmah prekrijte krpom i ostavite da odstoje desetak minuta kako bi ostale dodatno mekane. Prije posluživanja obilno ih pospite šećerom u prahu.
Vrisak.info
