Ledeni vjetar, jedan od najomiljenijih voćnih kolača, osvaja svojom profinjenom kremastošću i osvježavajućim okusom. Ova slastica, koja se često priprema tijekom sezone svježeg voća, sastoji se od nježnih beze kora, bogate žute kreme i prozračnog šlaga, uz dodatak banana, jagoda i kivija.
Osim klasične verzije u obliku torte, ledeni vjetar može se pripremiti i u praktičnijem četvrtastom obliku. Na taj način beze kora peče se odjednom u velikom protvanu, a zatim se reže na tri dijela, čime se ubrzava proces slaganja kolača. Ovaj pristup omogućava bržu i jednostavniju pripremu, što ga čini popularnim izborom među ljubiteljima slastica.
Bez obzira na način izrade, konačan rezultat uvijek donosi savršen spoj bogate žute kreme i prozračnog šlaga od mliječnog slatkog vrhnja. Upravo ta kombinacija čini ledeni vjetar jednim od najcjenjenijih voćnih kolača.
Za pripremu ove slastice, uz banane, jagode i kivi, može se koristiti i drugo sezonsko voće poput bresaka ili višanja. Ključni faktor pri odabiru sastojaka jest njihova svježina i sočnost, kako bi se osigurao osvježavajući i skladan okus.
Jagode su često najpopularniji izbor, budući da se ledeni vjetar najčešće priprema upravo tijekom njihove sezone, kada je okus posebno izražen.
U nastavku prenosimo recept koji je objavila Recepttura.
Sastojci
Za kore:
- 9 bjelanjaka
- 300 g šećera
- 1 žlica jabučnog octa
Žuta krema:
- 9 žumanjaka
- 120 g šećera
- 3 vanilin šećera
- 80 g oštrog brašna
- 15 g gustina
- 300 ml mlijeka
- 250 g maslaca
Bijela krema:
- 450 ml mliječnog vrhnja za šlag
Voće:
- 2 banane
- 250 g jagoda
- 4 kivija
- limunov sok
Ukrašavanje:
- 350 ml mliječnog vrhnja za šlag
- jagode
- kivi
Upute
Prvo treba izraditi beze kore. Sipati bjelanjke u široku posudu ili u stroj te ih izraditi u čvrsti snijeg. Zatim u njega u više puta dodati šećer i svaki put dobro miksati da se šećer otopi.
Na kraju ubaciti ocat i još jednom sve dobro smiksati. Na veliki protvan od pećnice staviti papir za pečenje. Na papir isipati smjesu od bjelanjaka te je dobro poravnati.
Kora se peče u zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva 60 minuta. Nakon pečenja isključiti pećnicu, odškrinuti vrata i ostaviti protvan unutra još nekoliko minuta.
Zatim izvaditi van i ostaviti koru da se ohladi na sobnu temperaturu. Kad se kora ohladi ukloniti papir za pečenje. Za žutu kremu treba miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom da se dobije pjenasta smjesa.
Zatim u nju dodati oštro brašno i gustin te od mlijeka uzeti oko 100 ml i sve miksati u jednoličnu smjesu. Ostatak mlijeka staviti na vatru da zakuha. Kad mlijeko zakuha maknuti ga s vatre, i u njega uliti napravljenu smjesu.
Vratiti na vatru i kuhati da krema postane gusta. Skuhanu kremu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Posebno umutiti maslac sobne temperature.
Kad se žuta krema ohladila, spojiti je s maslacem i podijeliti na tri jednaka dijela. U posebnoj posudi vrhnje za šlag umutiti u čvrsti šlag te ga također podijeliti na tri jednaka dijela.
Ohlađenu koru narezati na tri jednaka dijela. Banane oguliti i narezati na kolutiće, te ih politi s malo limunovog soka da ne potamne. Jagode oprati te narezati na komade iste debljine kao i banane, a isto napraviti i s očišćenim kivijem.
Slagati kolač na sljedeći način: kora od bjelanjaka, žuta krema, banane, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, jagode, šlag, kora od bjelanjaka, žuta krema, kivi, šlag. Za ukrašavanje vrhnje za šlag miksati u čvrsti šlag te s njima omazati kolač sa svih strana i odozgo ga ukrasiti.
Također po vrhu poslagati narezane jagode i kivi. Kolač je najbolji kada odstoji preko noći prije rezanja.
Vrisak.info
