Svinjski file, poznat i kao lungić, jedno je od najmekših i najcjenjenijih komada mesa. Njegova nježnost i neutralan okus čine ga savršenim za kombiniranje s bogatim umacima od povrća. U ovom receptu spaja se s kapulom, paprikom, tikvicom i rajčicom, a dodatnu aromu daje ajvar – blagi i ljuti u savršenoj ravnoteži. Rezultat je mirisno i sočno jelo koje možete poslužiti samostalno ili s dodatkom riže.
Sastojci (za 3 osobe):
- 600–700 g svinjskog filea (lungić)
- 3 velike kapule
- 2 crvene rog paprike
- 1 veća rajčica
- 1 veća tikvica
- 1 žlica blagog ajvara
- 1/3 žličice ljutog ajvara
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- sol
- crni mljeveni papar
- 1 čaša temeljca ili vode
- suncokretovo ulje
- oko 100 g riže (ako želite pripremiti s rižom)
Priprema:
Svinjski file najprije očistite od masnoće i žilica te ga lagano posolite. U dubokoj tavi zagrijte malo ulja na jakoj vatri i kratko popržite meso sa svih strana kako bi dobilo lijepu koricu. Zatim ga izvadite, poklopite i ostavite sa strane.
U istoj tavi na srednjoj vatri dinstajte kapulu narezanu na listiće i papriku na trakice, sve dok povrće ne omekša. Potom dodajte oguljenu i nasjeckanu rajčicu te nakon nekoliko minuta i kockice tikvice. Nastavite pirjati još kratko, uz povremeno miješanje.
U povrće umiješajte blagi i ljuti ajvar, nasjeckani peršin te začinite solju i paprom. Vratite meso u tavu, poklopite i lagano kuhajte desetak minuta, a potom podlijte vrućim temeljcem ili vodom. Neka se sve zajedno krčka na laganoj vatri oko 45 minuta. Pred kraj meso izvadite, narežite na medaljone i vratite ga u umak da upije sve okuse.
Ako želite dodati rižu, umiješajte je u jelo dvadesetak minuta prije kraja kuhanja. Po potrebi dolijevajte temeljac kako se smjesa ne bi previše zgusnula. Riža treba biti kuhana al dente, a umak dovoljno gust da povezuje sastojke, ali ne pregust.
Ovaj recept donosi idealan spoj nježnog mesa i bogatog povrtnog umaka obogaćenog ajvarom. Poslužite ga toplo, uz krišku domaćeg kruha ili svježu salatu. Ako ste se odlučili za rižu, dobit ćete potpuni obrok u jednoj tavi – hranjiv, zasitan i pun boja. Savršen izbor za obiteljski ručak ili večeru s prijateljima.
Vrisak.info
