Bečka krumpir salata jedan je od najpoznatijih priloga austrijske kuhinje, a odlikuje je jednostavna priprema i bogat okus. Za razliku od klasične krumpir salate s majonezom, ova se priprema s toplom marinadom od goveđe juhe, senfa, octa i ulja, zbog čega je posebno sočna i aromatična. Odlično se slaže uz bečki odrezak, pečenu ribu, roštilj ili bilo koje pečeno meso.
Sastojci:
- 1 kg žutog (salatnog) krumpira
- 1 veća glavica crvenog ili ljubičastog luka (ili 2 manje)
- 300 ml vruće goveđe juhe
- 75 ml suncokretovog ili drugog biljnog ulja
- 40 ml jabučnog ili alkoholnog octa
- 40 g senfa
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Za posluživanje:
- svježe nasjeckani peršin ili vlasac
Priprema:
Krumpir dobro operite i stavite kuhati u ljusci u hladnu, lagano posoljenu vodu. Kuhajte ga oko 30 do 35 minuta, odnosno dok vilica bez poteškoća ne prolazi kroz sredinu krumpira. Nakon kuhanja ocijedite vodu i kratko ga prelijte hladnom vodom kako bi se lakše gulio. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi, zatim ogulite i narežite na kolutove.
Dok se krumpir kuha, pripremite marinadu. U većoj zdjeli pomiješajte toplu goveđu juhu i senf te miješajte dok se senf potpuno ne otopi. Dodajte ulje, ocat i sitno nasjeckani luk pa sve dobro sjedinite.
Narezani krumpir ubacite u pripremljenu marinadu i pažljivo promiješajte kako se kolutovi ne bi raspali. Po potrebi dodatno posolite i popaprite. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite salatu da odstoji najmanje 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi krumpir upio sve okuse.
Prije posluživanja salatu pospite svježe nasjeckanim peršinom ili vlascem te poslužite hladnu ili na sobnoj temperaturi.
Ova tradicionalna bečka krumpir salata izvrstan je izbor kada želite ukusan, a jednostavan prilog. Najčešće se poslužuje uz autentični bečki odrezak, no jednako se dobro slaže s pečenom ribom, piletinom ili jelima s roštilja. Zahvaljujući bogatoj marinadi, ostaje sočna i puna okusa, a mnogi će reći da je još ukusnija nakon što odstoji neko vrijeme.
Vrisak.info
