Hobotnica ispod peke je jedno od najomiljenijih tradicionalnih dalmatinskih jela koje se rado konzumira širom Hrvatske, ali i Hercegovine.
Priprema ovog jela počinje pirjanjem hobotnice kako bi omekšala, nakon čega se hobotnica zajedno s krumpirom i češnjakom peče pod pekom, posebnom metalnom ili zemljanom posudom koja se prekriva žarom.
Dodavanje malo bijelog vina ubrzava proces kuhanja, dok istovremeno dodaje okus i aroma jelu.
Hobotnica ispod peke je jedinstveno jelo koje se često priprema za obiteljska okupljanja i proslave. Sama priprema jela pod pekom stara je tradicija koja datira iz vremena kada su ljudi koristili otvorene vatre za kuhanje.
Uživajte u pravljenju i konzumiranju ovog tradicionalnog specijaliteta, a recept donosimo u nastavku.
Sastojci:
- 2 kg smrznute hobotnice
- 1 kg mladog krumpira
- 100 ml maslinova ulja
- 200 ml bijelog vina
- 3 češnja češnjaka
- 2 glaviceluka
- sol, po ukusu
- papar, po ukusu
- peršin, po ukusu
Priprema:
1. Pirjajte hobotnicu
Smrznutu hobotnicu odledite, očistite i operite. Stavite je u lonac na vatru i pirjajte je na suho uz povremeno okretanje. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasti talog. Kad je hobotnica pustila vodu, maknite s vatre i ostavite sa strane.
2. Pripremite povrće
Mladi krumpir operite i prerežite na pola. Posložite ga u lim u kojem ćete peći hobotnicu, malo posolite i dodajte narezan luk. U sredinu stavite hobotnicu, te sve skupa prelijte maslinovim uljem i vinom.
3. Pecite hobotnicu
Poklopite pekom i prebacite na žar. Pecite oko 40 minuta.
4. Pripremite umak
U lonac u kome ste pirjali hobotnicu dodajte malo maslinovog ulja i na ljubičastom talogu pirjajte sitno sjeckani češnjak. Dodajte papar i peršin te kuhajte dvije minute. Otvorite peku, prelijte hobotnicu i krumpir umakom i ostavite još 2-3 minute da krumpir upije umak. Poslužite vruće.
Dobar tek!
Vrisak.info
