Ako tražite mirisan, mekan i domaći zalogaj koji podsjeća na kuhinju naših baka, pogača s čvarcima savršen je izbor. Ova tradicionalna delicija izvrsna je za obiteljska okupljanja, blagdanski stol ili jednostavno uz šalicu jogurta ili čaja. Hrskava korica, mekana unutrašnjost i bogat okus čvaraka čine ih neodoljivima.
Sastojci:
- 450 g glatkog brašna
- 1 kockica svježeg kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka
- 100 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 150–200 g mljevenih čvaraka
- sezam za posipanje
Priprema:
U mlakom mlijeku otopite šećer i kvasac, dodajte žličicu brašna, promiješajte i ostavite na toplom mjestu da zapjeni. U međuvremenu prosijte brašno u veću zdjelu i dodajte sol. U brašno ulijte nadošli kvasac, mlaki jogurt, ulje i jedno jaje te zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom dok ne udvostruči volumen.
Dok se tijesto diže, sameljite čvarke. Nadošlo tijesto kratko premijesite i podijelite na četiri jednaka dijela te oblikujte loptice. Tri loptice razvaljajte na veličinu desertnog tanjura, premažite svaku s otprilike trećinom mljevenih čvaraka i lagano posolite. Ako su čvarci suhi, dodajte malo ulja kako bi se lakše mazali. Četvrtu lopticu ostavite bez nadjeva.
Sve četiri kore složite jednu na drugu, zatim ih zajedno razvaljajte i narežite na komade po želji. Narezanu pogaču složite u namašćen okrugli pekač promjera 26–28 cm. Pokrijte ih i ostavite da se dižu još oko 20 minuta.
Prije pečenja premažite ih razmućenim jajetom s malo mlijeka i pospite sezamom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25–30 minuta, dok ne poprime lijepu zlatnu boju.
Pogača s čvarcima najbolje je dok je još topla, ali jednako je fina i kada se ohladi. Posluži uz jogurt, kiselo mlijeko ili kao prilog uz suhomesnate delicije. Ovaj recept spaja jednostavne sastojke i bogatu tradiciju, a rezultat je zalogaj kojem se uvijek rado vraćamo.
Vrisak.info
