Ljeto u Hercegovini obiluje domaćim povrćem, paradajz, paprika, tikvice i patlidžan dozrijevaju na jakom suncu i idealni su za lagana, sezonska jela.
Đuveč je jedno od onih tradicionalnih jela koje spaja sve te okuse u jednostavan, mirisan obrok. Lagan je, hranjiv i savršen za tople dane, bilo da se jede topao ili hladan.
Sastojci:
- 2 veća paradajza
- 2 paprike (babure ili roge)
- 1 patlidžan
- 1 tikvica
- 1 glavica crvenog luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 šolja riže (ili bulgura)
- Maslinovo ulje ili domaća mast
- So, biber
- Peršun, sušeni bosiljak, origano
- Malo ljute paprike (opcionalno)
Priprema:
Priprema povrća:
- Patlidžan nasjeckaj na kockice, posoli i ostavi 15 minuta da pusti gorčinu. Isperi i posuši.
- Tikvicu, papriku, luk i paradajz također nasjeckaj na srednje kocke.
- Bijeli luk sitno isjeckaj.
Dinstanje:
- U velikoj tavi ili dubljoj šerpi zagrij malo maslinovog ulja.
- Dinstaj crveni luk dok ne omekša, dodaj bijeli luk, zatim paprike i patlidžan.
- Nakon 5 minuta dodaj tikvice i paradajz. Pusti da se sve zajedno krčka dok paradajz ne pusti sok (oko 10 minuta).
Dodavanje riže:
- Dodaj šolju riže i promiješaj da se poveže s povrćem.
- Nalij vodom (ili povrtnim temeljcem) da pokrije sve i kuhaj na laganoj vatri 15–20 minuta, dok riža ne omekša. Po potrebi dodaj još tečnosti.
Začini:
Dodaj so, biber, sušene začine po ukusu i malo svježeg peršuna pred kraj kuhanja.
Pečenje:
Ako želiš jači okus, sve prebaci u vatrostalnu posudu i zapeci u rerni 15-ak minuta na 200°C, dok se ne uhvati lagana korica.
Vrisak.info
