Gulaš je jedno od poznatijih jela u Hercegovini. Ovaj gusti, mirisni mesni paprikaš često se priprema tijekom hladnijih dana, kada želimo uživati u toplini doma i bogatim okusima.
Njegova priprema zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je jelo koje se topi u ustima i koje svi obožavaju.
Sastojci:
• 800 g junetine (od plećke ili buta)
• 2 glavice crvenog luka (sitno nasjeckane)
• 2 češnja bijelog luka (sitno nasjeckana)
• 2 mrkve (narezane na kolutiće)
• 1 crvena paprika (narezana na trakice)
• 1 žlica crvene paprike u prahu
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 200 ml pasirane rajčice
• 500 ml goveđeg temeljca
• 2 lista lovora
• 1 žličica soli
• ½ žličice papra
• 1 žlica brašna (opcionalno, za gustoću)
• Malo ulja ili svinjske masti
Priprema gulaša
Za pripremu ovog bogatog jela prvo je potrebno pripremiti meso i povrće. Junetinu narežite na kockice veličine zalogaja, a luk, češnjak, mrkvu i papriku nasjeckajte na odgovarajuće komade.
U dubljem loncu zagrijte malo ulja ili svinjske masti pa dodajte nasjeckani crveni luk.
Dinstajte ga na laganoj vatri dok ne postane staklast i počne se lagano karamelizirati. Zatim dodajte bijeli luk i nastavite pržiti još minutu-dvije. Ubacite meso i pržite ga dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Kad je meso dobro zapečeno, dodajte crvenu papriku u prahu, lovorov list i koncentrat rajčice. Sve dobro promiješajte, a zatim ulijte pasiranu rajčicu i temeljac.
Dodajte mrkvu, papriku, sol i papar te smanjite vatru. Poklopite lonac i pustite da se gulaš lagano kuha oko 2 do 3 sata, povremeno ga miješajući. Ako želite gušći gulaš, pred kraj kuhanja možete umiješati malo brašna razmućenog s vodom.
Gulaš je jelo koje uvijek oduševljava svojim bogatim okusom i aromom. Poslužuje se najčešće s kuhanim krumpirom, domaćim njokima ili svježim kruhom, a njegov puni okus najbolje dolazi do izražaja kada se malo ohladi i ponovno podgrije.
Ako još niste probali pripremiti gulaš kod kuće, sada je pravo vrijeme!
Njegova kombinacija nježnog mesa, začina i gustog umaka zasigurno će osvojiti vaše nepce.
Dobar tek!
Vrisak.info
