Ako tražite jednostavno, zasitno i mirisno jelo koje spaja tradicionalne okuse s malo modernijim štihom, ovaj recept je pun pogodak. Kiseli kupus i dimljena slanina daju dubinu okusa, dok cous cous cijelo jelo čini laganijim i bržim za pripremu od klasičnih priloga poput krumpira ili tjestenine. Ovo jelo može biti odličan prilog uz meso, ali i samostalan obrok u danima kada vam se jede nešto toplo i konkretno.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g ribanog kiselog kupusa
- 80 g crvenog luka
- 100 g dimljene slanine
- 100 g cous cousa
- 2–3 žlice ulja
- mljevena paprika (po mogućnosti dimljena)
- vegeta
- crni papar
Priprema:
Ako je kiseli kupus jako slan, kratko ga isperite pod mlazom hladne vode i dobro ocijedite. U većoj tavi ili loncu zagrijte ulje pa dodajte kupus i dinstajte ga oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Začinite mljevenom paprikom, paprom i s malo vegete, zatim dolijte vode tek toliko da prekrije kupus. Kuhajte dalje na laganoj vatri da omekša i pusti okus.
Dok se kupus kuha, sitno nasjeckajte crveni luk i slaninu. Stavite ih u drugu tavu, dodajte malo vode i lagano pržite dok slanina ne pusti masnoću i luk ne omekša. Nije potrebno dodavati dodatnu masnoću jer će slanina dati dovoljno okusa i sočnosti.
U posebnoj posudi pripremite cous cous prema uputama na pakiranju.
Kad je kupus mekan, dodajte mu prženu slaninu s lukom i pripremljeni cous cous. Ulijte čašu vode, sve dobro promiješajte i kuhajte poklopljeno još 5 do 10 minuta, dok cous cous potpuno ne omekša i upije dio tekućine. Po potrebi dodajte još malo vode. Na kraju maknite s vatre, kratko ohladite i poslužite.
Posluživanje i zaključak
Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz pečeno ili pirjano meso, ali jednako dobro funkcionira i kao samostalan obrok. Spoj kiselog kupusa, dimljene slanine i cous cousa daje uravnotežen okus koji je istovremeno rustikalan i lagan. Idealan je izbor za hladnije dane kada želite nešto brzo, zasitno i domaće – bez puno kompliciranja u kuhinji.
Vrisak.info
