Pita s čokoladom i orasima jedan je od onih kolača koji uvijek rado pripremamo kada želimo nešto domaće, bogato i mirisno. Hrskave prhke kore savršeno se slažu s kremastim nadjevom od čokolade, oraha i ruma, stvarajući desert koji je idealan za obiteljska okupljanja, nedjeljno druženje ili posebne prigode.
Iako na prvi pogled izgleda zahtjevno, priprema je zapravo vrlo jednostavna ako se prati nekoliko osnovnih koraka.
Sastojci:
Kore:
- 500 g glatkog brašna
- 130 g šećera u prahu
- 5 g praška za pecivo
- prstohvat soli
- 250 g hladnog maslaca narezanog na komadiće
- 1 jaje
- 50 ml kiselog vrhnja
Nadjev:
- 800 ml mlijeka
- 180 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 100 g gustina
- 120 g čokolade za kuhanje
- 120 g maslaca
- 120 g mljevenih oraha
- 6 žlica ruma
- 3 jaja
Za ukrašavanje:
- šećer u prahu
Priprema:
U veću posudu stavite glatko brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i prstohvat soli te sve lagano promiješajte. Dodajte hladni maslac narezan na komadiće pa ga prstima utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte kiselo vrhnje i razmućeno jaje te rukama zamijesite tijesto dok se svi sastojci ne povežu. Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena da odmori.
Za to vrijeme pripremite nadjev. U posudu stavite gustin, šećer i vanilin šećer. Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 200 ml i dodajte ga u smjesu, zatim ubacite tri jaja i sve dobro izmiješajte da dobijete glatku smjesu. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, maknite s vatre pa ulijte pripremljenu smjesu. Kratko promiješajte i vratite na srednje jaku vatru te kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Kada je krema gotova, maknite je s vatre i u nju dodajte natrganu čokoladu za kuhanje te miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte maslac narezan na kockice i nastavite miješati dok se ne sjedini s kremom. Na kraju umiješajte mljevene orahe i rum te sve dobro promiješajte. Kremu prebacite u drugu posudu i ostavite da se lagano ohladi.
Odmoreno tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na dva dijela – otprilike dvije trećine i jednu trećinu. Manji dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Veći dio tijesta razvaljajte na veličinu protvana (otprilike 32 × 19 cm). Protvan namastite i lagano pobrašnite pa u njega stavite razvaljano tijesto. Ako ima viška tijesta, uklonite ga i također stavite u zamrzivač.
Mlaku kremu rasporedite preko tijesta i poravnajte. Izvadite ohlađeni dio tijesta iz zamrzivača pa ga naribajte preko kreme i lagano rasporedite prstima. Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 45 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Kada se kolač potpuno ohladi, narežite ga na kocke i pospite šećerom u prahu. Ova pita s čokoladom i orasima savršeno spaja prhko tijesto i bogatu kremu, a zahvaljujući rumu i orasima ima poseban, pun okus. Najbolja je dobro ohlađena, uz šalicu kave ili čaja, kada svaki zalogaj otkriva savršenu kombinaciju teksture i mirisa domaćeg kolača
Vrisak.info
