Kad se spoje klasično prhko tijesto i osvježavajući nadjev od jogurta i kiselog vrhnja nastaje savršena pita koja budi sjećanja na djetinjstvo i mirise iz bakinog doma.
Ova kombinacija jednostavnih, domaćih sastojaka oduševit će vas ne samo okusom već i teksturom, prhka podloga, lagani, kremasti sloj i zlatno zapečena gornja korica od naribanog tijesta čine ovu slasticu idealnim izborom za obiteljski ručak, druženja ili jednostavno trenutke kad poželite nešto toplo i slatko iz vlastite pećnice.
Prhko tijesto:
4 žutanjka
200 g maslaca sobne temperature
100 g šećera
350 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Naribana korica 1 limuna
Nadjev od jogurta i kiselog vrhnja:
4 bjelanjka
200 g šećera + 2 vanilin šećera
3 čaše čvrstog jogurta
3 čaše kiselog vrhnja
100 g glatkog brašna
Sok od 1 limuna
Priprema:
Maslac pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte žutanjke i kiselo vrhnje (odvojite 50 g od ukupne količine vrhnja koje ste pripremili za nadjev). Dodajte naribanu koricu limuna i brašno prosijano s praškom za pecivo te prstohvat soli.
Umijesite glatko tijesto i podijelite ga na dva dijela. Jedan dio spremite u zamrzivač, a drugi dio u hladnjak na 30 minuta.
Rashlađeno tijesto razvaljajte na masnom papiru. Vrh tijesta posipajte s malo brašna kako vam se ne bi lijepilo za valjak. Veći kalup za pečenje (25×35 cm) lagano namastite i pobrašnite. U njega pažljivo preokrenite razvaljano tijesto pa ga dodatno još malo rukama poravnajte i popunite kalup. Tijesto stavite u pećnicu da se malo zapeče – 10 minuta na 180 °C.
Dok se tijesto peče, pripremite nadjev. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Jogurt i kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, limunovim sokom i brašnom. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka pa izlijte smjesu na polu pečeno tijesto.
Preko nadjeva naribajte onaj dio tijesta kojeg ste spremili u zamrzivač pa ispecite pitu do kraja, još nekih 25–30 minuta na 160 °C. Pitu ohladite na sobnoj temperaturi i poslužite se!
Ova pita s jogurtom i kiselim vrhnjem savršen je primjer kako iz nekoliko osnovnih sastojaka možemo stvoriti desert koji oduševljava i izgledom i okusom. Mekana i kremasta sredina u kontrastu s prhkim tijestom stvara harmoniju koja se pamti. Poslužite je ohlađenu, posipajte s malo šećera u prahu ako želite, i uživajte u svakom zalogaju ove domaće slastice koja miriše na tradiciju.
Dobar tek!
Vrisak.info
