Ovaj bogati blagdanski kolač s mirisom citrusa, sušenog voća i orašastih plodova pravi je klasik koji na stol donosi toplinu i svečani ugođaj. Tijesto je mekano i aromatično, a dodatak porta ili drugog desertnog vina daje mu posebnu dubinu okusa. Idealan je za božićno ili novogodišnje druženje, uz šalicu čaja ili čašu vina.
Sastojci:
- oko 150 g nasjeckanog sušenog i kandiranog voća
- oko 150 g nasjeckanih miješanih orašastih plodova
- 80 ml Porta ili drugog desertnog vina
- 650 g Podravka glatkog brašna
- 1 Dolcela Instant kvasac
- prstohvat soli
- 1 Dolcela Bourbon vanilija šećer
- 100 g šećera
- naribana korica 1 limuna i 1 naranče
- 3 velika jaja
- 150 g omekšalog maslaca
- po potrebi oko 40 ml mlijeka
Za dekoraciju:
- 1 jaje
- blanširani bademi
- kriške naranče
- šećer u prahu ili granulirani šećer
Priprema:
Sušeno i kandirano voće te orašaste plodove prelijte portom ili desertnim vinom i ostavite da se namaču desetak minuta kako bi omekšali i upili aromu. U veću posudu za miješenje stavite 500 g brašna, kvasac, sol, šećer i vanilija šećer, naribanu koricu limuna i naranče, jaja te omekšali maslac. Mijesite mikserom s kukom ili ručno dok ne dobijete mekano i elastično tijesto, po potrebi dodajući malo mlijeka.
Kad se osnovno tijesto poveže, umiješajte namočeno voće i orašaste plodove zajedno s vinom (odvojite dvije žlice za kasniju dekoraciju), zatim dodajte preostalo brašno i nastavite mijesiti još desetak minuta, sve dok tijesto ne postane glatko, podatno i počne se odvajati od stijenki posude. Posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite tijesto na toplom mjestu najmanje tri sata, dok se ne udvostruči.
Dignuto tijesto kratko premijesite na pobrašnjenoj radnoj površini i oblikujte u kuglu. U sredini napravite otvor koji pažljivo proširite na barem deset centimetara. Kolač prebacite na pleh obložen papirom za pečenje, a u sredinu stavite manju vatrostalnu posudu ili metalni obruč kako se otvor tijekom pečenja ne bi zatvorio. Ponovno prekrijte i ostavite da se diže još oko sat vremena, dok pećnicu zagrijete na 180 °C.
Prije pečenja kolač premažite umućenim jajetom, pospite preostalim voćem, složite kriške naranče, dodajte blanširane bademe i pospite šećerom u granulama. Pecite oko 40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Ako primijetite da prebrzo tamni, površinu lagano prekrijte aluminijskom folijom.
Ovaj kolač jednako je ukusan topao i ohlađen, a zahvaljujući bogatim dodacima dugo ostaje sočan. Savršen je izbor za blagdanski stol ili kao mirisan domaći dar, jer spaja tradiciju, raskoš okusa i pravi duh blagdana u jednom zalogaju.
Vrisak.info
