Recepati za slastice bez kojih je Božić nezamisliv

Kako nam je Božić sve bliže, izdvojili smo recepte omiljenih slastica brojnih obitelji:

Mnogi se prije Božića pripremaju za pravljenje nekoliko vrsta klasičnih kolača uz koje su odrasli i koje su pripremale njihove majke.

I dok samo rijetki mogu odoljeti blagdanskim slasticama, ljubitelji kolača se najčešće odlučuju za klasike kao što su vanilin kiflice, šape s orasima, orahnjača, mađarica, kuglof s grožđicama, medenjaci i oblatne s kakaom, koji su neizostavan dio svakog stola.

Vanilin kiflice

Sastojci

– 250 g glatkog brašna
– 70 g šećera
– 100 g oraha, lješnjaka ili badema
– 50 g šećera u prahu
– 2 vrećice vanilin šećera
– 200 g hladnog maslaca

Priprema

Maslac pomiješajte sa šećerom i izmiksajte da se dobro usitni, a potom mu dodajte brašno, orahe i vanilin šećer, pa zamijesite glatko tijesto.

Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na sat vremena da odstoji.

Tijesto podijelite na manje dijelove, pa oblikujte rukama kuglicu, a zatim je između dlanova razvucite i formirajte u štapić pa blago savijte u oblik polumjeseca.

Stavite ih na papir za pečenje i pecite ih 8-10 minuta na 180 °C.

Nakon što se kiflice ispeku ostavite ih malo da se ohlade pa ih zatim oprezno, dok su još tople, uvaljajte u šećer u prahu.

Tajna ovog prhkog tijesta je da se u u njega nikako ne stavlja jaje jer će ga ono dodatno stvrdnuti.

Također, kako biste spriječili da se maslac otopi, radi čega se kiflice mogu razliti tijekom pečenja, zapamtite ove trikove.

Kad mijesite ovo tijesto, operite ruke hladnom vodom kako vam ne bi bile tople i nemojte predugo mijesiti tijesto.

Šape s orasima

Sastojci:

– 300 g brašna (glatko)
– 150 g mljevenih oraha
– 150 g šećera
– 250 g maslaca
– 5 g cimeta u prahu
– 1 jaje
– 1 velika žlica ruma
– malo oštrog brašna za uvaljati kalupe za šape
– šećer u prahu

Priprema:

U dublju posudu dodati mljevene orahe, brašno, šećer, cimet, prstohvat sode bikarbone pa sve dobro promiješati. Zatim narezati maslac, dodati jaje i rum pa umijesiti tijesto. Pokriti ga krpom i ostaviti sat vremena u hladnjaku. Nakon proteka vremena, kalupe za šape premazati s malo maslaca i uvaljati u oštro brašno.

Kalupe za šape puniti smjesom koja je stajala u hladnjaku sat vremena. Najvažnije je da budu pune, a rubovi kalupa zaglađeni smjesom.

Šape se peku 20-25 minuta na 180 stupnjeva, bez ventilatora. Pripremite na stolu dvije krpe na koje ćete istresati gotove šape kako ne bi pukle ako bi pale na tvrdu podlogu jer su u početku još jako mekane. Nakon deset minuta ih uvaljajte u šećer u prahu.

Orahnjača

Za tijesto:

– 600 g glatkog brašna
– pola kockice svježeg kvasca
– 300 ml toplog mlijeka
– 100 g šećera
– 100 g svinjske masti (možete zamijeniti uljem ili maslacem)
– 1 jaje
– ribana korica limuna

Za nadjev od oraha:

– 200 g mljevenih oraha
– 100 ml vrućeg mlijeka
– 50 g šećera
– žlica ruma

Priprema:

U mlakom mlijeku razmrvite kvasac i dodajte šećer. Ostavite da se aktivira 10 minuta. Dodajte ga u brašno pomiješano s ostalim sastojcima i zamijesite tijesto. Pokrijte kuglu tijesta krpom i ostavite da se udvostruči.

Pomiješajte sve sastojke za nadjev. Tijesto razvaljajte i rasporedite nadjev zarolajte u oblik štrudle. Stavite na pleh ili u kalup obložen papirom za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite da se dižu na toplom još oko pola sata prije pečenja.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta.

Tijesto po ovom receptu možete koristiti i za makovnjaču.