S dolaskom proljeća i bogatstvom svježeg povrća koje se pojavljuje na tržnicama, pravo je vrijeme za lagana, zdrava i osvježavajuća jela. Jedno od takvih jela koje spaja jednostavnost pripreme s puninom okusa je rižoto s mladim povrćem i limunom, idealan za lagani ručak ili večeru.
Ovaj kremasti rižoto kombinira sezonske sastojke poput mladog luka, tikvica, graška i mahuna, uz dodatak limunove korice i soka koji jelu daje svježinu i laganu citrusnu notu. Bez mesa, ali pun okusa, ovo jelo lako će osvojiti i najzahtjevnija nepca.
Sastojci za dvije osobe:
150 g riže za rižoto (npr. arborio)
1 manji poriluk (samo bijeli dio)
1 mladi luk
1 manja tikvica
100 g graška
100 g zelenih mahuna
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica maslaca
oko 700 ml povrtnog temeljca
naribana korica 1 limuna
1 žlica limunovog soka
30 g ribanog parmezana
sol, papar, svježi peršin ili bosiljak
Priprema:
Na maslinovom ulju kratko propirjajte nasjeckani poriluk i mladi luk. Dodajte rižu i miješajte minutu da se zrna lagano zastakle. Zatim postupno ulijevajte topli temeljac, kutlaču po kutlaču, stalno miješajući.
Nakon desetak minuta dodajte povrće: tikvice, grašak i mahune. Nastavite kuhati i dodavati temeljac dok riža ne bude al dente, a povrće nježno i kuhano, ali još uvijek s teksturom.
Pred kraj umiješajte maslac, ribani parmezan, limunovu koricu i limunov sok. Po potrebi posolite i popaprite. Ostavite da odstoji minutu-dvije, pa pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
Osim što je ukusno i lagano, ovaj rižoto je pravi mali sezonski vitamin-bombon. Svježina limuna savršeno balansira kremoznost riže i bogatstvo mladog povrća. Ako tražite jelo koje odiše proljećem i ne oduzima puno vremena, upravo ste ga pronašli.
Vrisak.info
