Fritule bez jogurta obožavaš, ali nemaš pravi recept? Ne brini, Gastrolovka Tanja s bloga Recepttura ima jedini recept koji će ti trebati! Fritule su tradicionalna slastica koja se najviše priprema u Dalmaciji, ali posljednjih godina je sve popularnija i šire. Postoji mnogo inačica ove jednostavne slastice. Neki u fritule dodaju jogurt, neki naribane jabuke, pa čak i grožđice, no tradicionalne fritule rade se tek od nekoliko osnovnih sastojaka.
Omiljena dalmatinska slastica obično se priprema u blagdansko vrijeme, ali fritule rado jedemo i u vrijeme poklada. Okusom i teksturom podsjećaju na krafne, no priprema fritula je ipak malo drugačija. Prvi korak pripreme najboljih fritula bez jogurta je temperatura namirnica. Prije nego što kreneš u pripremu fritula, svakako sve potrebne namirnice ostavi na sobnoj temperaturi oko pola sata, piše miss gastro.
Druga važna stvar je izraditi tijesto dovoljno snažno kako bi gluten učinio svoje. Pripazi da tijesto za fritule ne izradiš previše jer bi mogle biti žilave, ali svakako želimo dobiti tu karakterističnu strukturu fritula koje su izvana savršeno hrskave, a iznutra prozračne i meke. Zato je važno i da prilikom pečenja u loncu ne radiš “gužvu”. Dodaj tek nekoliko malih fritula u ulje u isto vrijeme jer će se inače ulje brzo hladiti i tako fritule neće biti hrskave.
Kada pripremaš fritule, bile one s jogurtom ili bez, nikako nemoj preskočiti jednu žličicu žestokog alkoholnog pića poput ruma, rakije ili konjaka. Osim što alkoholno piće može fritulama dati dodatno bogatstvo aroma, spriječit će prekomjerno upijanje ulja. Tako ćeš dobiti fritule koje su savršeno hrskave izvana i meke iznutra, a nisu natopljene uljem.
Jednom kada pripremiš brze fritule bez jogurta, poslužiti ih možeš s malo šećera u prahu ili omiljenim namazom poput domaćeg džema ili Nutelle. Najbolje ih je jesti svježe, no ukusne su i idućeg dana. U nastavku donosimo najbolji brzi recept za fritule bez jogurta Tanje Kovač s bloga Recepttura.
SASTOJCI:
- glatko brašno 500 g
- jaje 2 kom
- suncokretovo ulje 1 žlica
- rum 1 žlica
- instant kvasac 1 kom
- šećer 2 žlica
- vanilin šećer 1 kom
- mlijeko 300 ml
- suncokretovo ulje
POSTUPAK:
- U malo mlakog mlijeka stavi suhi kvasac, malo šećera i malo brašna, sve promiješaj i pustiti da se digne.
- U veliku posudu stavi jaja, dodaj ulje, rum, ostatak šećera te vanilin šećer. Dodaj dignuti kvasac i na kraju umiješaj brašno.
- S mlakim mlijekom zamijesi srednje tvrdo tijesto. Pusti da se tijesto diže, treba udvostručiti obujam.
- Kad se tijesto digne, pomoću dvije žličice pravi male fritulice. Žličice uroni u vruće ulje da smjesa lakše klizne sa njih.
- Fritule peci do zlatno žute boje, izvadi ih na papirnati ubrus da upije višak masnoće i posipaj šećerom u prahu.
Vrisak.info
