Pavlova torta već desetljećima slovi kao jedan od najomiljenijih laganih deserata, posebno u toplijim mjesecima kada se traže osvježavajuće i prozračne slastice. Prepoznatljiva po hrskavoj kori od bjelanjaka i mekanoj unutrašnjosti, ova torta savršeno se slaže s tučenim vrhnjem i svježim voćem.
Njezina posebnost krije se u jednostavnosti sastojaka, ali i u kontrastu tekstura – izvana lagano hrskava, a iznutra nježna i pjenasta.
Upravo zbog toga Pavlova je čest izbor na proljetnim i ljetnim stolovima, a dodatak bobičastog voća poput jagoda, malina ili borovnica daje joj dodatnu svježinu i prirodnu slatkoću.
U nastavku donosimo provjeren recept za pripremu ove elegantne slastice koja će oduševiti i izgledom i okusom.
Sastojci
Kora:
- 5 bjelanjaka
- Prstohvat soli
- 250 g šećera
- 1 žličica gustina
- 1 žličica alkoholnog octa
Nadjev:
- 300 ml vrhnja za šlag
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Bobičasto voće (jagode, maline, borovnice)
Priprema
Kora
- Pećnica se zagrijava na 130 stupnjeva, a lim za pečenje oblaže papirom za pečenje koji se dodatno lagano premaže uljem.
- Bjelanjci se s prstohvatom soli miksaju u čvrsti snijeg, uz postupno dodavanje šećera žlicu po žlicu, cijelo vrijeme miksajući. Smjesa treba postati glatka i sjajna.
- U zasebnoj zdjelici sjedine se ocat i gustin te se špatulom lagano umiješaju u snijeg od bjelanjaka.
- Kako bi papir za pečenje ostao na mjestu, na sve četiri strane lima nanese se malo smjese. Na papiru se olovkom nacrta krug promjera 20 cm, u koji se potom rasporedi cijela smjesa. Središnji dio ostavlja se nešto tanji, dok su rubovi deblji i viši.
- Kora se peče 60 minuta. Nakon toga pećnica se ugasi, vrata se lagano odškrinu, a kora se ostavlja da se hladi unutar pećnice.
Nadjev
- Dok se kora hladi, priprema se nadjev. Vrhnje se izmiksa u šlag, zatim se doda ekstrakt vanilije i još kratko izmiksa. Voće se opere, očisti i po potrebi nareže.
- Kora se nakon hlađenja pažljivo izvadi iz pećnice i ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim se ukloni papir za pečenje i kora prebaci na tanjur za posluživanje.
- Na ohlađenu koru nanese se šlag, a preko njega se rasporedi pripremljeno voće.
- Na kraju, torta se nareže i poslužuje kao lagan i osvježavajući desert.
Vrisak.info
