Tikvice su jedno od omiljenih ljetnih povrća, a u ovo doba godine ima ih u izobilju. Idealna su namirnica jer odlično upijaju gotovo sve okuse, a uz to su sjajan izvor hranjivih tvari i vlakana. No, postoji jedan čest problem – gnjecava tekstura. Budući da tikvice sadrže visok udio vode, način pripreme doista je ključan kako bi zadržale oblik i ne postale vodenaste.
U potrazi za savršenom teksturom i okusom isprobane su tri popularne metode: pečenje u pećnici, na grill ploči i pirjanje u tavi, piše Simply Recipes.
Kako je proveden test
Za testiranje svake metode korištene su tri svježe tikvice iz trgovine. Pri odabiru se pazilo da budu čvrste, bez mekanih dijelova, oštećenja ili napuknute kore. Svaka tikvica narezana je na prutiće te za svaku metodu pripremljena s maslinovim uljem, solju i paprom.
Metoda 1: Pečenje u pećnici
Pečenje povrća u pećnici jednostavan je postupak. Pećnica je zagrijana na 218 °C, a prutići tikvica premazani su maslinovim uljem i začinjeni. Pekli su se na limu za pečenje 10 minuta, uz okretanje na polovici vremena.
Iako je prednost ove metode što jelo samo stavite u pećnicu i ne morate ga nadzirati, tikvice su bile prilično bezukusne. Metoda nije stvorila zapečenost kao tava ili roštilj, a ukupna tekstura bila je premekana. Tijekom pečenja oslobodila se velika količina vlage, što je rezultiralo gnjecavošću. Zbog jednostavnosti pripreme, ali razočaravajuće teksture, ova metoda dobiva ocjenu 5/10.
Metoda 2: Pečenje na grill ploči
Za ovaj test korištena je vanjska grill ploča, zagrijana na visoku temperaturu i prelivena maslinovim uljem. Nakon što su prutići tikvica premazani uljem i začinjeni, stavljeni su na vruću ploču. Pekli su se ukupno osam minuta, uz nekoliko okretanja.
Ova je metoda bila brza i jednostavna te je dala izvrstan okus i sjajnu teksturu. Prutići nisu bili ni pretvrdi ni premekani, već idealne čvrstoće. Iako su rezultati odlični, ova metoda dobiva nešto nižu ocjenu jer zahtijeva dodatnu opremu i malo više truda. Ocjena je 8/10.
Metoda 3: Pirjanje u tavi
Ovo je brz i jednostavan način pripreme koji ne zahtijeva paljenje pećnice za vrućeg ljetnog dana. Tava je zagrijana na srednje jaku vatru, a nauljene i začinjene tikvice pirjale su se samo sedam minuta, uz povremeno miješanje.
Ova se metoda pokazala kao apsolutni pobjednik. Dala je izvrsnu teksturu bez otpuštanja vode i gnjecavosti. Visoka temperatura i pirjanje u tavi stvorili su bogatiji okus, a metoda je usto i vrlo svestrana jer tikvice možete narezati na bilo koji oblik. Zbog svega navedenog, zaslužuje konačnu ocjenu 10/10.
Koji je najbolji način za pripremu tikvica
Ako želite pripremiti tikvice kao samostalan prilog, pirjanje u vrućoj tavi nedvojbeno je najbolji način. To je najbrža metoda koja pomaže postići onaj slasni, zapečeni sloj koji mesu tikvice daje izvrstan okus i teksturu. Iako su za testiranje korišteni prutići, na ovaj način možete pripremati i kolutiće ili manje komade.
Ako pak roštiljate u dvorištu, pečenje na grill ploči ili klasičnom roštilju također će dati odlične rezultate. Pečenje u pećnici najbolje je ostaviti za prilike kada konačna tekstura tikvica nije presudna, primjerice kada pripremate povrće koje ćete kasnije izmiksati u krem juhu.
Vrisak.info
